Chleb z sezamem na zaczynie biga (drożdżowym)

Chleb z sezamem na zaczynie biga (drożdżowym)

Biga: 100 g mąka pszenna typ 650 44 g woda 1 g drożdże świeże Mieszać składniki mikserem na 2 prędkości, u mnie mało tego było (zmniejszyłem proporcje) to wymieszałem ręcznie. Ciasta nie trzeba zagniatać w kulę, lepiej jak jest w postaci pokruszonych kawałków, łatwiej wtedy wrobić w ciasto właściwe. Zostawić do fermentacji na 18 h w 18-20oC. Można przygotować więcej i przechowywać potem w lodówce w 4oC do tygodnia. Ciasto: 470 g mąka pszenna typ 650 140 g biga po 18 h 4,7 g drożdże świeże 330 g woda Ciasto wyrob... czytaj dalej...