Golonka z praski

Golonka z praski

Golonka parzona w prasce wyłożonej skórą - prosto, bez przepychu przypraw, ponieważ cytując znajomego, od którego mam przepis "mięso ma smakować mięsem, a nie składem zielarskim". Golonkę parzymy inaczej niż tradycyjne wyroby z praski - zazwyczaj mięsa parzy się do osiągnięcia zadanej temperatury wewnątrz wyrobu i od razu hartuje. Założenie to nie dotyczy jednak mięs ścięgnistych i zawierających przyczepy, do których golonka niewątpliwie należy. Wyrób z golonki parzony w ten sposób jest delikatny... czytaj dalej...