Chleb orkiszowy na zakwasie

Chleb orkiszowy na zakwasie

T o jeden z najlepszych chlebów orkiszowych jakie jadłam. Chleb oprócz znajomości techniki wyrabiania w głównej mierze zależy od rodzaju mąki. Moim zdaniem najlepsze mąki są od Juchowo. Są to mąki Demeter. Do wypieku chleba polecam mąkę orkiszową typ 1100 lub 550 z dodatkiem mąki 2000.  Składniki: 450 g mąki orkiszowej 1150 typ (lub 100 g typ 2000 i 350 g mąki typ 550) 290 g wody  30 g kwasu orkiszowego  10 g soli Przygotowanie: Do miski wkładamy 30 g kwasu orkiszowego potocznie mówi się na to zakw... czytaj dalej...