Bajgle preclowe

Bajgle preclowe

  Recepturę tych bajgli znalazłem w ZARZĄDZENIU MINISTRA HANDLU WEWNĘTRZNEGO z dnia 8 września 1965 r. (dostępne w necie). Od siebie dodałem jeszcze do ciasta 0,8% słodu aktywnego (można to pominąć).    Później proces prowadziłem tak samo jak dla precli. Przed wypiekiem obgotowałem je przez 30 sekund, po każdej ze stron, w 4% roztworze ługu z dodatkiem 1% powideł jabłkowych domowej roboty.  Użycie wodorotlenku  sodu powoduje reakcję, w wyniku której powstaje ciemnobrązowy kolor skórki i nadaje ... czytaj dalej...