Zupa krem szczawiowo-serowy

Zupa krem szczawiowo-serowy

Wiosenna lub letnia kuchnia bez szczawiu? Niemożliwe! Jako dziecko zbierałam liście szczawiu w sadzie i kładąc jeden na drugim powstawała „kanapka”, którą później pałaszowałam. Smak tego szczawiu pamiętam do dzisiaj, ale to był szczaw ekologiczny i nikt wtedy nie wiedział, że zawiera kwas szczawiowy. Nadmiar tego kwasu tworząc nierozpuszczalne kryształki szczawianu wapnia, utrudnia jego wchłanianie. Aby zneutralizować szkodliwe działanie szczawianów, najlepiej łączyć szczaw  z produktami nabiałowymi... czytaj dalej...