Muffinki kokosowe z cukinią

Muffinki kokosowe z cukinią

Pyszne babeczki mocno kokosowe na podwieczorek do kawy. Dodatek cukinii powoduje, że ciasto jest wilgotne, ale się nie rozpada. Pomijając fakt starcia cukinii, babeczki robi się błyskawicznie, to tylko kwestia wymieszania składników. Składniki na 10 sztuk: ? 1 szklanka startej cukinii, u mnie bez skórki ? 1 szklanka mąki, u mnie bezglutenowa ? 1 łyżka skrobi ziemniaczanej ? 1 szklanka wiórków kokosowych ? 1/2 szklanki cukru ? 1/3 szklanki oleju ? 3/4 szklanki mleka ? 1 łyżeczka sody ? 1 łyżeczka octu winnego ? ma... czytaj dalej...