Polish cottage rye (polski chleb wiejski)

Polish cottage rye (polski chleb wiejski)

  Na co dzień staram się unikać pszennego pieczywa. Gustuję raczej w te ciemne, pełnoziarniste, pieczone z wysokiej jakości mąki. Jednak domowego chleba, obojętnie jaki by nie był, spróbuję zawsze! Ten chlebek znalazłam na tej stronie , a przepis pochodzi z książki "Local breads"/Daniel Leader. Sprężysty miąższ pełen dziurek, chrupiąca przyrumieniona skórka i lekki kwaskowaty posmak. Obłęd!!!   Składniki: Zaczyn: 30 g zakwasu (u mnie żytni) 175 g letniej wody 175 g białej mąki żytnie... czytaj dalej...