Domowe wędliny

Domowe wędliny

na zalewę (zalewy wystarcza na 2 kg mięsa) zwiększamy objętość według wagi przygotowywanego mięsa 2 l wody pół szkl soli 1 łyżka soli peklowej listki laurowe ziele angielskie pieprz ziarnisty rozmaryn Sól rozpuścić w wodzie, dodać utłuczone w moździerzu zioła i zanurzyć mięso . Wstawić do chłodnego pomieszczenia na ok 4-5 dni. Wyjąć z zalewy, włożyć do siatek, obwiązać sznurkami, w zależności co tam chcemy uzyskać.  Mięsa zwiesić wędzarni. Wędzić przez ok 4-5 godzin dymem z drewna olchowego i drzew owoc... czytaj dalej...