Sałatka z ciecierzycą, ziemniakami i czerwoną porzeczką

Sałatka z ciecierzycą, ziemniakami i czerwoną porzeczką powstała jako dodatek do grillowanych mięs, ale oczywiście wspaniale będzie smakowała także wegetarianom. Chciałam  ją też ożywić nieco jakimś fajnym kolorowym akcentem no i padło na porzeczki.  Leżały sobie na blacie kuchennym, czekając na swoje pięć minut. W sumie, jak do sałatek dodaje się ziarenka granatu, to czemu nie dodać do niej, tak dla odmiany czerwonej porzeczki? Połączenie okazało się bardzo smakowite.
Sałatka jest doskonała zarówno na zimno, jak i na ciepło. Zróbcie ją koniecznie!

Sałatka z ciecierzycą, ziemniakami i czerwoną porzeczką
Czas przygotowania: 15 minut

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
• 700 g ugotowanych na parze młodych ziemniaków  
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 średnia cukinia
• 50 g sera feta
• porządna garść czerwonych porzeczek
• posiekana natka pietruszki

Sos:

• oliwa z oliwek
• sok z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 ząbek czosnku 
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Zaczynamy od zrobienia sosu: czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Wraz z pozostałymi składnikami sosu umieszczamy w szklance i dokładnie mieszamy.

Ziemniaki kroimy w sporą kostkę, cebule kroimy w piórka, a cukinię we wstążki, przy pomocy obieraczki do warzyw. Wszystko wrzucamy do miski, dodajemy pokruszona fetę, natkę i polewamy sosem. Dokładnie mieszamy, posypujemy porzeczkami i gotowe.