Gulasz z łopatki

Gulasz z łopatki jest daniem pysznym samym w sobie. Może nie jest fotogeniczny, ale za to mięsko rozpływa się w ustach. Będziecie musieli nad tym jednak popracować usuwając z mięsa wszystkie żyłki, tłuste kęski itd.

Można go podać z kaszą, ziemniakami czy pieczywem. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu, idealny kiedy mamy zapowiedzianych gości. Gorące dania zawsze się sprawdzą.

Składniki

• 1 kg mięsa z łopatki
• 1 czerwona cebula
• 1 lub 2 marchewki
• 2 ząbki polskiego czosnku. To ważne. Chiński czosnek potrafi zepsuć wszystko!
• Papryka słodka i ostra w proszku
• majeranek suszony
• sól i pieprz do smaku
• olej kokosowy do podsmażenia mięsa
• 3 ziarenka ziela angielskiego + 2 listki laurowe
• śmietana do zabielenia
• opcjonalnie pieczywo, gotowane w kostkę ziemniaki lub kasza perłowa mazurska do podania

Dzień wcześniej przygotuj mięso , pokrój w kostkę, usuń wszystko co mięsa nie przypomina, posól, posyp pieprzem, natrzyj czosnkiem, możesz oliwą opcjonalnie i zamknij w pojemniku. Niech się marynuje całą noc. Na drugi dzień rozgrzej duży garnek z grubym dnem, dodaj trochę oleju kokosowego i wrzuć pokrojone w kostkę mięso. Opiekaj na tłuszczu do ładnego zrumienienia, dodaj ziarenka i liście, zalej wrzątkiem- wystarczy ok. 1 litra. Tak ,aby mięso pokryła woda. Ugotuj do miękkości. W drugim garnku rozgrzej tłuszcz, zetrzyj marchewkę i wrzuć z poszatkowaną drobniutko cebulką. Podsmaż. Podlej wodą, około pół szklanki.Posól do smaku, dosmacz pieprzem,ale delikatnie. Na koniec duszenia dodaj papryki:ostrą i słodką do smaku. Całość dodaj do mięsa, dopraw majerankiem i sprawdź czy nie potrzeba soli, pieprzu.

Ubrać trochę sosu do kubka, zahartować śmietanę 18 % i dodać do gulaszu. Delikatnie zamieszać.

Odstawić, aby lekko się przegryzło!

Smacznego!