Wędzone serki

Wędzone serki

 

Wędzone serki w elektrycznej wędzarni

Rozpoczynamy przygodę z nowym gadżetem, czyli elektryczną wędzarnią. Wiem, że zdania na jej temat są podzielone. Tradycjonaliści uważają, że taka elektryczna wędzarnia, to nie prawdziwa wędzarnia, a ci, którzy lubią nowinki techniczne są nią zachwyceni.

Kilka lat temu mieliśmy przygodę z wędzeniem, ale niestety nie udało się nam zaprzyjaźnić z tradycyjną wędzarnią. Bardzo lubimy domowe wyroby, więc teraz podjęliśmy druga próbę, tym razem z tą elektryczną. Po pierwszym wędzeniu mogę już powiedzieć, że na pewno się polubimy.  Wędzenie w takiej na pół zautomatyzowanej wędzarni, to prawdziwa przyjemność, a smak przygotowanych w niej produktów nie odbiega nic a nic od tego z tradycyjnej wędzarni.

 Najlepszy przepis na wędzone serki

Zrobiliśmy parę testów i przepis, który podajemy Ci poniżej uważamy za najlepszy. Serki nie są zbyt słone, ale jeśli lubisz bardziej słone wędzonki, to możesz dać 80 g soli. Ważna jest też temperatura wędzenia, według nas te 40 stopni Celsjusza to idealna temperatura, która nie wysusza produktu. W wyższej temperaturze serki mogą się delikatnie rozpuścić.

Pamiętaj też o podstawowej zasadzie przy wędzeniu: wszystkie produkty, które będziemy wędzić muszą być całkowicie  suche. W przeciwnym wypadku, na wilgotnych serach, mięsach czy rybach, będzie się osadzał dym, który powoduje, że produkty będą gorzkie i przy okazji będą miały ciemniejszy kolor. Z elektryczną wędzarnią suszenie jest bardzo proste, wystarczy ustawić odpowiednią temperaturę i włączyć wentylator.

Więcej inspiracji na moim Instagramie

Po więcej przepisów, kulinarnych ciekawostek i nie tylko zapraszam Cię na mój profil na Instagramie → https://www.instagram.com/kulinarne_przygody_gatity/. Zaobserwuj moje konto i zostań ze mną na dłużej, będzie mi miło.

Wędzone serki

Czas przygotowania: 5 godzin + czas oczekiwania

Składniki:

• 4 serki typu włoskiego
• 1 litr przegotowanej wody
• 70 g soli kamiennej niejodowanej

Wykonanie

• Wodę wlej do sporej miski, wsyp sól i dokładnie wymieszaj. Sól powinna się całkowicie rozpuścić.
• Do solanki włóż serki, powinny był nią całkowicie zakryte. W razie potrzeby dociśnij je talerzykiem.
• Miskę przykryj i włóż do lodówki na 24 godziny.
• Po tym czasie wymyj serki z solanki.
• Osusz je ręcznikiem  papierowym.
• Każdy serek zawiń w kwadratowy kawałek gazy. Mocno zawiąż i zrób pętelkę.
• Wędzarnię nagrzej do 40 stopni Celsjusza.
• Otwórz wlot i wykot powietrza, włącz wentylator.
• Zawieś w środku serki, nie mogą się ze sobą stykać.
• Ustaw temperaturę suszenia na 35 stopni Celsjusza.
• Susz serki, aż będą suche w dotyku, nie mogą być wilgotne. Wyłącz wentylator. U mnie suszenie trwało około 60 minut.
• Wsyp zrębki do pojemnika, podpal je. Uruchom generator dymu, zamknij wlot powietrza.
• Ustaw temperaturę wędzenia na 40 stopni Celsjusza.
• Serki będą się wędziły przez 3 godziny.

Wędzone serki w elektrycznej wędzarni