ZACZYN POOLISH

ZACZYN POOLISH

Zaczyn poolish co to takiego? Jest to zaczyn, który przygotowuje się z minimalnej ilości drożdży oraz mąki i wody w tej samej ilości. Wyrasta on bardzo długo, od 10 do nawet 16 godzin w temperaturze pokojowej. Tak naprawdę w czasie wyrastania musi dojść do procesu fermentacji. Pieczywo z takiego zaczynu jest pyszne, ma chrupiącą skórkę i miękki środek z charakterystycznymi dziurami. Składniki na zaczyn poolish : * 1 g suchych drożdży instant (3 g drożdży świeżych) * 70 g wody letniej * 70 g mąki pszennej Wy... czytaj dalej...