Wędzenie ryb na zimno i ciepło – czym to się różni?

Wędzenie ryb na zimno i ciepło – czym to się różni?

Czy zastanawiałeś się kiedyś w sklepie przy stoisku rybnym, co oznacza określenie wędzenie na zimno i na ciepło? Poniżej wytłumaczenie czym różnią się te 2 techniki wędzenia. Wędzenie to proces odymienia dymem wędzarniczym wędzonej ryby, mięsa, owoca lub sera w celu nadania wyrobowi cennego smaku i zapachu wędzenia, wysuszenia produktu, utrwalenia go i zabezpieczenia przed zepsuciem. Dostępne w sprzedaży ryby wędzone są na dwa sposoby: ryby wędzone na zimno to ryby wędzone w niższej temperaturze przez dłuższ...