Pesto z bakłażana i suszonych pomidorów

Pesto z bakłażana i suszonych pomidorów

1 mały bakłażan pół słoiczka pomidorów suszonych w oliwie 1 ząbek czosnku sól pieprz oregano bazylia Bakłażan pokroić na plastry, posolić i odstawić na godzinę. Po tym czasie przepłukać, ułożyć w brytfance na papierze, posypać oregano i bazylią, skropić oliwą i upiec ok 20 min w temp 180 st Bakłażan przestudzić, włożyć do kubka blendera, dodać pomidory, czosnek, pieprz i trochę oliwy od pomidorków. Wszystko dobrze zmiksować. Przed podaniem 1 łyżkę pesto podgrzać na patelni, dodać 2 łyżeczki śmietany i porcję ma... czytaj dalej...