Czarny ryż z kurkami, boczniakami i przegrzebkami z pora

Czarny ryż z kurkami, boczniakami i przegrzebkami z pora

P omysł na podanie kurek i porów à la małże Św. Jakuba na czarnym ryżu znalazłem w mojej ulubionej książce My New Roots . Sarah Britton pisze, że to jedno z tych komfortowych połączeń, które sprawia, że mamy ochotę zawinąć się z nim pod kocyk w chłodny wieczór i zwyczajnie się delektować, zapominając o bożym świecie. Mnie urzekła w nim również gra barw — porów i kurek kontrastujących z czarnym ryżem. Odtwarzając ten przepis, postanowiłem posunąć się o krok dalej i maksymalnie wydobyć z grzybów smak umami, podkręcaj... czytaj dalej...