Pierogi leniwe z guacamole

Guacamole:

- 1 duże dojrzałe awokado

- 2 ząbki czosnku

- sok wyciśnięty z połowy limonki

- pół małej cebuli

- 2 łyżki świeżej kolendry

- pół ostrej papryki ( może być bez jeżeli nie lubimy ostrego jedzenia)

- sól i pieprz do smaku

Ciasto na leniwe:

- 450 g tłustego twarogu

- 1 jajko

- 200 g mąki pszennej (plus ok garści do posypania powierzchni roboczej)

- łyżeczka soli

Wykonanie:

Wszystkie składniki na guacamole zmiksować na gładką masę.

Na stolnicy lub czystym blacie kuchennym rozdrobnić twaróg przepuszczając go między palcami. Dodać jajko, mąkę i sól. Ugnieść na jednolitą masę.

Do ciasta dodać guacamole i wyrobić ciasto. Jeżeli ciasto się klei dodać mąki wedle potrzeb.

Ciasto uformować w wałki i podzielić skośnie na kawałki wielkości ok. 2 cm.

Leniwe gotować we wrzącej wodzie przez ok 5 min do wypłynięcia na powierzchnię.