Składniki na sos do makaronu (dla 4 os.):

• 300 g dyni pokrojonej w kosteczkę
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 4 średnie pomidory bez skóry
• pieprz
• sól
• płaska łyżeczka startego korzenia imbiru
• 1/4 łyżeczki chilli lub 2 suszone papryczki pepperoni
• łyżeczka cukru
• łyżeczka oregano
• oliwa z oliwek

Podsmażamy na oliwie z oliwek cebulkę, czosnek. Dodajemy pokrojoną w kostkę  dynię i obrane ze skórki pomidorki, starty imbir, chilli, cukier i sól – gotujemy jakieś 30 min. Blenderujemy całość na gładką masę, dodajemy pieprz i oregano. Jeśli sos nie jest zbyt gęsty musimy go zredukować.

Podajemy z dowolnym rodzajem makaronu.