Zapiekanka obiadowa z bakłażanem i kurczakiem to super propozycja na smaczny i sycący obiad. Jest prosta do zrobienia, kolorowa i pyszna! Bakłażan to bardzo wartościowe warzywo, więc warto go prowadzić do swojego jadłospisu.
Zapiekanka obiadowa z bakłażanem jest naprawdę pyszna, sycąca i wbrew pozorom łatwa w przygotowaniu. Świetnie smakuje na świeżo, jak i po odgrzaniu. Można więc przygotować większą porcję, by mieć obiad na dwa dni. Poniżej znajdziecie listę składników oraz instrukcje, w której opisałam krok po kroku, jak przygotowałam swoją zapiekankę z bakłażanem i kurczakiem. Wyszła naprawdę pyszna. Zapraszam na przepis!
ZAPIEKANKA OBIADOWA Z BAKŁAŻANEM – PRZEPIS
Składniki
- 400 g fileta z kurczaka
- 6 ziemniaków
- 1 mała papryka czerwona
- 1 cebula czerwona
- 15 cm bakłażana
- 1/2 puszki kukurydzy
- 200 g tartej mozzarelli
- 1 łyżeczka przyprawy gyros
- 4 łyżki ketchupu
- 1 łyżka majonezu
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
Wykonanie
- Kurczaka umyć, oczyścić z błonek i ewentualnych chrząstek i pokroić w kosteczkę. Doprawić przyprawą gyros, szczypta soli i pieprzu. Podsmażyć na odrobinie oliwy na złoty kolor.
- Ziemniaki obrać, pokroić w plastry, przełożyć do garnka, zalać wodą, posolić i zagotować. Od momentu zagotowania gotować na małym ogniu ok 5-10 minut w zależności od grubości plastrów.
- Paprykę pokroić w kosteczkę. Cebulę obrać i również pokroić w kostkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy, bakłażana pokroić w półplastry.
- Jogurt naturalny wymieszać z majonezem, ketchupem, przeciśniętym czosnkiem, szczyptą soli oraz pieprzu.
- Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć ziemniaki, następnie sos, ser, cebula, kurczak, sos, ser, papryka, kukurydza, bakłażan, ser.
- Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 25 minut.
