KLASYCZNE PĄCZKI Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ
Klasyczne pączki z polewą czekoladową są niezaprzeczalnie jednym z najbardziej uwielbianych przysmaków na świecie.
Ich delikatne, puszyste wnętrze wypełnione gęstą, kremową czekoladą sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Pączki, w swojej pierwotnej postaci, sięgają aż do starożytnego Rzymu, gdzie były przygotowywane podczas obchodów święta zwanej Lupercalia.
Jednak to w Polsce pączki zyskały szczególną popularność, zwłaszcza w okresie karnawału, kiedy to spożywa się je tradycyjnie w tłusty czwartek.
Klasyczne pączki z czekoladą są więc nie tylko smacznym przysmakiem, ale także elementem kultury i tradycji, który łączy ludzi przez wieki.
Czekolada, ze swoim bogatym, kremowym smakiem, doskonale komponuje się z delikatnym ciastem pączka, tworząc niepowtarzalne doznanie kulinarne.
Dodatkowo, kiedy rozpływa się w ustach, czekolada wyzwala w naszych mózgach endorfiny, które sprawiają, że czujemy się szczęśliwi i zrelaksowani.
Dlatego każdy kęs klasycznego pączka z czekoladą to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także dla duszy.
Pączki są tradycyjnie wypiekane z różnymi nadzieniami, takimi jak dżem, krem, serek homogenizowany lub czekolada. Można również można dodać spirytusu do ciasta na pączki, co może dodać im nieco głębi smaku. Niektórzy dodają np. rum do ciasta. Jednak należy pamiętać, żeby zachować umiar, aby nie zakłócić konsystencji ciasta.
Składniki na 20 sztuk.
SKŁADNIKI
SKŁADNIKI NA CIASTO
- 70 g roztopionego masła klasycznego
- 500 g mąki pszennej
- 1 opakowanie drożdży świeżych lub suszonych instant
- 50 g cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 jaja
- 250 ml ciepłego mleka
- olej do smażenia
SKŁADNIKI NA NADZIENIE CZEKOLADOWE
- 200 ml śmietanki 30%
- 100 g czekolady mlecznej
- 100 g czekolady ciemnej
SKŁADNIKI NA POLEWĘ CZEKOLADOWĄ
- 150 g dobrej jakości czekolady (najlepiej po 75 g czekolady gorzkiej i 75 g mlecznej)
- 50 g masła
PRZYGOTOWANIE – KLASYCZNE PĄCZKI Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ
Przygotuj czekoladę mleczną, gorzką i śmietankę 30%. Śmietankę podgrzej w garnku, ale nie zagotowuj. Dodaj połamane kawałki czekolady i mieszaj od czasu do czasu do momentu rozpuszczenia się czekolady. Przestudzony krem przykryj folią spożywczą tak, żeby stykał się z jego powierzchnią i odstaw do lodówki na około 3 godziny. Masło rozpuść i odstaw do wystudzenia.
Przesianą mąkę wraz z drożdżami umieść w misce i dokładnie wymieszaj.
Następnie dodaj cukier, sól, jajka, mleko i zagnieć ciasto do połączenia się składników.
Na koniec wlej masło. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i miękkie (na końcu przygotowane ciasto powinno być lekko klejące).
Miskę z gotowym ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie wyjmij je na blat oprószony mąką i rozwałkuj na grubość około 1,5 cm. Szklanką o średnicy około 8 cm powycinaj z ciasta kółka, posmaruj je całe olejem i pozostaw pod przykryciem do ponownego wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.
Do garnka wlej olej, rozgrzej go do około 175°C. Wrzucaj partiami krążki ciasta, smaż do uzyskania jasnobrązowego koloru.
Uważaj, aby tłuszcz nie rozgrzał się za bardzo, bo wtedy pączki na zewnątrz będą mocno spieczone, a w środku surowe.
Gotowe pączki wykładaj na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Wystudzone pączki nadziewaj czekoladą, np. przy pomocy rękawa cukierniczego i ostro zakończonej tylki przeznaczonej do nadziewania.
Przygotowanie polewy czekoladowej. Połamaną czekoladę podgrzewamy wraz z wódką i masłem w kąpieli wodnej i mieszamy do otrzymania gładkiej, błyszczącej kuwertury.
Gdy odrobinę przestygnie każdy z pączków maczamy do połowy w przygotowanej czekoladzie i odstawiamy do zastygnięcia.
Smacznego.
Zapraszam do mojej grupy na Facebooku
https://www.facebook.com/groups/35529121544575
Przepis na pyszne pączki:
PĄCZKI HISZPAŃSKIE Z LUKREM https://smacznepotrawy.com/paczki-hiszpanskie-z-lukrem/
PĄCZKI Z SERKA HOMOGENIZOWANEGO https://smacznepotrawy.com/paczki-z-serka-homogenizowanego/
