Ziemniaki kumpir

Pieczone ziemniaki kumpir

Co to jest kumpir?  Ziemniaki kumpir podbiły nie tylko Polskę, ale i świat. Kumpir tarifi  jak mówią Turcy, to przepis na proste danie nie tylko domowe, ale i uliczne.   Tłumacząc z ich na nasze to nic innego jak pieczony ziemniak. Dziś zapraszam na kumpir, czyli pieczone ziemniaki z masłem i serem.     Jedni twierdzą, że ziemniaki kimpiur to danie tureckie, inni zaś uważają, że jugosłowiańskie. Jak jest naprawdę nie wiem, ale wiem, że pieczone ziemniaki z masłem i serem są najlepsze. Skąd pochodzi kumpir już wiemy. Jednak najważniejsze to jakie ziemniaki do kumpira?

Pieczone ziemniaki kumpir

Ziemniaki kumpir , albo jak to woli ziemniaki z Pan Kumpir czyli pan pieczony ziemniak ( takie określenie też można spotkać)  znakomicie się u nas przyjęły, choć to kuchnia światowa.  My Polacy lubimy ziemniaki pod każdą postacią, gotowane, pieczone, tarte czy w postaci kluski ziemniaczanej.  Już dawno temu w XVII w, w pierwszej spisanej książce kucharskiej Compedium Ferculorum, Stanisław Czerniecki pisał o pieczonych ziemniakach. Ta miłość do pieczonego kartofla przetrwała do dziś. Najprostsza wersja ziemniaka kumpir to pieczone ziemniaki z masłem i serem. Kumpir krakowski to najpopularniejszy w sprzedaży pieczony ziemniak. A jak zrobić  pieczone ziemniaki kumpir w domu?

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

Ziemniaki kumpir przepis

ziemniaki duże 4 sztuki

mozzarella 100 g

masło 2 łyżki

prażona cebulka 2 łyżki

sól i pieprz do smaku

olej 1 łyżka

 

 

 

 

Jak zrobić kumpir przepis

Jakie ziemniaki na kumpir? Najlepsze są ziemniaki z dużą zawartością skrobi, takie z jakich się robi kluski i placki. Z ziemniaków sałatkowych też można zrobić kumpir, ale już wyjdzie bardziej rzadki, mokry.

Mniejsze czy większe ziemniaki? Zdecydowanie większe łatwiej nad nimi zapanować, nadziać i w ogóle przenosić, przekładać itd.

 

 

Ziemniaki dokładnie umyj, zagłębienia wytnij czubkiem noża. Osusz ziemniaki papierowym ręcznikiem.

Są dwie szkoły przygotowania ziemniaków na kimpur. Pierwsza to upiec całe ziemniaki, a później gorące rozgnieść lub przekroić. Druga metoda to upiec połówki ziemniaków. I ja jestem zwolenniczką drugiej metody, ponieważ i łatwiej, i szybciej, i człowiek nie jest narażony na poparzenia.

 

 

Przekrój każdy ziemniak wzdłuż na pół, natrzyj olejem. I znów dwa sposoby na pieczenia. Możesz ułożyć ziemniaki w naczyniu do zapiekania z pokrywką i upiec to raz. A dwa każdy ziemniak owinąć w papier do pieczenia i folię aluminiową i także upiec.  Wybór należy do Ciebie.

Wstaw ziemniaki do nagrzanego piekarnika 200 stopni i piecz w zależności jak są duże około 30 – 40 minut. Możesz sprawdzić czy są miękkie przy pomocy wykałaczki lub patyczka do szaszłyków. Powinien on swobodnie wchodzić w ziemniak.

 

 

 

Wyjmij ziemniaki z piekarnika, daj im chwilę lekko ostygnąć. Piekarnik podkręć na 220 stopni.

Z jeszcze ciepłych ziemniaków wydrąż środek, tak aby przy skórce pozostało około 2 – 3 mm miąższu.

Wydrążony miąższ wyłóż na talerz dodaj połowę mozzarelli, masło, dopraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj i ponownie napełnij ziemniaki.

 

 

 

Ułóż na blasze do pieczenia, posyp resztą mozzarelli i wstaw do piekarnika na około 5 minut.

Podawaj zaraz po przygotowaniu posypane prażoną cebulą i czymś zielonym np. szczypiorek lub natka pietruszki.

Może i ziemniak w całości lekko rozgnieciony wygląda ładniej, jednak moim skromnym zdaniem trudno go zjeść, a o przygotowaniu nawet nie wspomnę.

Jak już wspominałam, ziemniaki z masłem i serem mozzarella lub cheddar to najprostsze zestawy. Tak naprawdę ziemniaki można nadziać wszystkim od warzyw, po mięso i sery oraz co tam jeszcze kto lubi.

W turecki kumpir można znaleźć fasolę, kukurydzę, korniszony, majonez, keczup i wiele, wiele innych dodatków.

Tak naprawdę to jest jedzenie uliczne. Jedno co popadnie pakują w bułę, inni w placek, a jeszcze inni w ziemniaka.  I to jest fajne w światowej kuchni, że możemy coś zaczerpnąć dla siebie na lokalne potrzeby.😉

Jeżeli jak ja jesteś fanem ziemniaków zobacz przepis na: ziemniaki gyros z piekarnika, ziemniaki pieczone w majonezie lub kraszanka ziemniaczana z patelni.

Smacznego 😊

 

 

 

 

Skąd pochodzi kumpir? Sprawa jest dyskusyjna, jedni twierdzą że Turcja inni że Jugosławia. I to chyba nie ma większego znaczenia. Wiadomo że tam jak i u nas jest dość popularny.  Dwa najpopularniejsze miejsca gdzie można zjeść to danie to kumpir krakowski i kumpir Ząbki. Który lepszy? Nie wiem, należy obu spróbować aby mieć porównanie.

Świat ma kumpir my mamy ziemniaki z gzikiem, tak jedne jak i drugie danie ma tylu zwolenników co przeciwników. Jak lubię ziemniaki pieczone, gotowane tak za tymi z gzikiem jakoś nie przepadam. Zdecydowanie z gzikowym nadzieniem wolę placki ziemniaczane.

Z ziemniaczanych prostych potraw polecam: ciapkapusta śląska lub po śląsku jak kto woli, prazoki czy też tradycyjne kluski śląskie z dwóch składników bez jajka. Do miłego 👋