Makaron z pomidorami, bakłażanem i ricottą

Szybki, pyszny, aromatyczny makaron dziś na talerzu.

Przepis na niego zaczerpnęłam z książki Jamiego Olivera "Superfood na co dzień".

Polecam serdecznie i zapraszam do stołu.

Makaron z pomidorami, bakłażanem i ricottą.

Składniki: 4 porcje

• 2 małe bakłażany
• 1 - 2 papryczki chili
• 40 g pinioli
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek/doniczka świeżej bazylii
• oliwa
• 2 puszki pomidorów śliwkowych - po 400 g
• 300 g razowego makaronu fusilli
• 200 g ricotty
• 10 g parmezanu

Przygotowanie dania:

• Bakłażany przekroiłam wzdłuż na połówki, umieściłam je w parowarze skórką do góry, włożyłam też papryczki chili.
• Parowałam 25 minut.
• Chili włożyłam do miseczki i przykryłam.
• Uprażyłam piniole na suchej patelni a jak przestygły lekko je utłukłam w moździerzu.
• Go dużego garnka włożyłam drobno posiekane łodyżki bazylii oraz pokrojony w plasterki czosnek.
• Dodałam łyżkę oliwy i smażyłam aż czosnek zrobił się złoty.
• Wlałam do garnka pomidory, wlałam 2 puszki wody i gotowałam 30 minut.
• Objętość sosu musi zmniejszyć się o połowę.
• Po 20 minutach dodałam posiekane bakłażany.
• Chili obrałam i posiekałam, dodałam do garnka, dodałam także posiekane liście bazylii.
• Ugotowałam makaron al'dente, odcedziłam i wrzuciłam do sosu.
• Wymieszałam a potem dodałam ricottę i ponownie wymieszałam.
• Na talerzu posypałam makaron piniolami, listkami bazylii i startym parmezanem.

Smacznego

Przepis Jamie Oliver

"Podróże małe i duże"

Kamienica w Szklarskiej Porębie