Mazurek z paloną białą czekoladą i malinami

Obłędny mazurek wielkanocny w oryginalnym i wyjątkowym wydaniu, który stał się hitem na moim wielkanocnym stole w poprzednim roku. Jest to pomysł mojego autorstwa.

Mazurek przygotowany na spodzie z ciasta kruchego z kremem z palonej białej czekolady na bazie serka mascarpone i śmietanki kremówki oraz konfiturą malinową. Wierzch zdobią płatki migdałowe oraz świeże maliny.

Masa przygotowana z serka mascarpone, kremówki oraz palonej białej czekolady ma cudowny, delikatnie karmelowy smak z delikatną nutką goryczki. Jej słodycz idealnie komponuje się z kwaśną konfiturą malinową. To połączenie uwodzi smakiem i ciężko mu się oprzeć.

Ten wyjątkowy smak masa zawdzięcza palonej białej czekoladzie, która w ogóle nie przypomina tradycyjnej białej czekolady. Pod wpływem karmelizacji jej smak staję się unikalny i bardziej szlachetny, nabiera karmelowego koloru oraz smaku z nutką kawowej goryczki.

Idealna propozycja na Wielkanoc!

P.S. Przepis pochodzi z mojego Ebooka → "Mazurki Wielkanocne"

Składniki:

Spód:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 150 g zimnego masła
• 2 żółtka
• szczypta soli

Masa z palonej białej czekolady:

• 100 g białej czekolady 
• 100 g śmietanki 30% 
• 250 g serka mascarpone 
• 4-5 łyżek konfitury malinowej 
• płatki migdałowe 
• maliny liofilizowane (grys) - opcjonalnie
• maliny świeże

Wykonanie:

Spód: 

Do miski przesiewamy przez sitko mąkę i mieszamy z cukrem pudrem oraz solą. Dodajemy zimne kawałki masła i siekamy nożem. Następnie dodajemy żółtka i zagniatamy ciasto. 

Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30-60 min. 

Po tym czasie ciasto wyciągamy. Kawałek ciasta odkładamy i formujemy z niego wałeczki. Pozostałą część rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 20 x 30 cm. Przenosimy go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Dookoła ciasta przyklejamy wałeczki i ugniatamy widelcem. Spód nakłuwamy widelcem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15-20 min. Studzimy.

Masa z palonej białej czekolady: 

Czekoladę białą drobno siekamy i wykładamy na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 140 stopni i pieczemy około 10-13 min., aż czekolada zbrązowieje. Uważamy jednak, by nie spalić czekolady. 

W rondelku podgrzewamy śmietankę kremówką - nie zagotowujemy. W gorącej śmietance rozpuszczamy paloną białą czekoladę. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Studzimy. Wkładamy do lodówki na min. 2 godziny.

Zimny serek mascarpone miksujemy razem z zimną masą z palonej białej czekolady na sztywny krem.

Na spodzie mazurka rozsmarowujemy konfiturę malinową, a na niej wykładamy krem z palonej białej czekolady. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi, liofilizowanym grysem malinowym i układamy całe maliny. 

Wkładamy do lodówki na min. 2 godz.