Keto serniczki jogurtowe – pyszna słodkość na co dzień i od święta
Nie wiem jak Wy, ale ja powoli myślę już o Świętach Wielkanocnych… A doprecyzowując, o świątecznych wypiekach i słodkościach… Od jakiegoś czasu chodzi za mną sernik i obiecałam sobie, że zrobię go na Święta. A na IG serniki wyskakiwały mi z każdej strony (algorytm chyba potrafi czytać w myślach :D). Najbardziej zaintrygowały mnie jednak liczne propozycje serników na bazie jogurtów. Postanowiłam więc zrobić próbę generalną, czyli keto serniczki jogurtowe. W związku z tym, że na AIP trzeba było wyeliminować wszelki nabiał, to moja wersja jest całkowicie bezmleczna. Bazuje bowiem na śmietanie kokosowej, którą z powodzeniem można zastąpić jogurtami kokosowymi.
Kolejna modyfikacja to wielkość porcji. Zamiast całego ciasta powstały bowiem mini ciastka. Wyszły pyszne! Kremowe i aksamitne, wprost rozpływające się w ustach! A jakby tego było mało, udekorowałam je ubitym kokosowym mlekiem skondensowanym. Powstał upojny, pełen słodyczy, a przede wszystkim legalny keto deser. Polecam gorąco na Święta i nie tylko!
Keto serniczki jogurtowe – składniki
Najlepsze są oczywiście takie wiejskie, z wolnego wybiegu lub ekologiczne i co ważne – nie karmione zbożem. Kury powinny żywić się naturalnie, a zboża mogą stanowić niewielki ułamek karmy. Jajka zniesione przez kury chowane w takich warunkach zawierają zdecydowanie więcej przeciwzapalnych kwasów omega-3. I takie właśnie jajka powinniśmy stosować na co dzień w swojej diecie.
Keto słodzidło
W tej roli skondensowane mleko kokosowe własnej produkcji. Słodzone allulozą, jednak można tutaj zastosować dowolny inny keto słodzik (najlepiej w formie proszku). Może to być standard w postaci erytrytolu. Jeśli jesteś w stanie pozwolić sobie na wyższy udział węglowodanów, to polecam także ksylitol. A posiadaczom bardziej wytrawnych kubków smakowych może natomiast wystarczyć słodycz pochodząca z inuliny, która będzie stanowić także zagęstnik.
Tak, jak wspominałam, jak najbardziej można użyć tutaj jednak jogurtu kokosowego (najlepiej domowy) lub prawdziwej gęstej śmietany kokosowej (coconut cream), która oddziela się od płynu po schłodzeniu puszki mleka kokosowego. A jeśli nie eliminujesz z diety produktów mlecznych, postaw na jogurt grecki!
Tłuszcz
W tej roli najlepiej sprawdzi się delikatny w smaku tłuszcz roślinny, na przykład olej z awokado lub oliwa z oliwek.
Dodatki
Nie są absolutnie konieczne, aczkolwiek wpływają pozytywnie na konsystencję i/lub smak produktu końcowego. Do tej kategorii zalicza się skrobia z tapioki dla zagęszczenia masy, kamień winny lub proszek do pieczenia, aby serniczki ładnie urosły a także ekstrakt z wanilii dla pięknego aromatu.
Serniczki jogurtowe
Wyposażenie
- foremka do muffinek silikonowa
Składniki
Serniczki
- 2 szt. jajka duże
- 200 g śmietana kokosowa lub jogurt kokosowy (najlepiej domowy)
- 1 porcja mleko skondensowane kokosowe z tego przepisu (ok. 50 g)
- 50 ml olej z awokado lub delikatna w smaku oliwa z oliwek
- 1 łyżka skrobia z tapioki
- 1 łyżeczka cream of tartar (kamień winny) lub proszek do pieczenia bez fosforanów
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
Polewa
- 2 porcje mleko skondensowane kokosowe z tego przepisu (ok. 100 g)
Sposób przygotowania
Serniczki
- Rozdzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno z solą. Żółtka zmiksować z pozostałymi składnikami. Delikatnie połączyć obie masy. Ciasto przelać do 8 silikonowych foremek na babeczki. Piec w temperaturze 150° z włączoną funkcją termoobiegu przez do zrumienienia (ok. 15 – 20 minut).
Polewa
- Dobrze schłodzone skondensowane mleko kokosowe ubić na sztywno i posmarować wierzch serniczków.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
ZOBACZ TO DANIE NA FILMIE
Adnotacje do przepisu
- Zamiast serniczków, można zwiększyć proporcje składników 2-3 razy i upiec sernik w jednej formie (np. 20 cm 20 cm / 32 cm x 25 cm). Należy wtedy wydłużyć czas pieczenia do ok. 45 minut.
Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystasz z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Ciebie, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.