Filet z soli w glazurze pomarańczowej

Chciałam zaproponować jeszcze jedną wersję filetów rybnych z dodatkiem pomarańczy.

Tym razem zamiast osobno podanego sosu wersja z glazurą pomarańczową.

Tym razem użyłam filetów z soli.

Rybka jest chrupiąca, bardzo aromatyczna, o nieco orientalnym posmaku dzięki dodatkowi imbiru.

Polecam.

Filet z soli w glazurze pomarańczowej

Składniki:

• 3 filety z soli lub innej ulubionej ryby
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• sól, pieprz
• 3/4 szklanki bułki tartej
• 1 jajko
• 4-5 łyżek oleju rzepakowego

Glazura pomarańczowa:

• 1 łyżka oleju  
• 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (lub mniej jeśli nie lubicie za ostrych potraw)
• 2 cm świeżego imbiru
• ½ łyżeczki czosnku granulowanego
• sok z 1 dużej pomarańczy
• skórka starta z ½ pomarańczy
• 1 łyżka octu ryżowego lub winnego
• 1 łyżka miodu
• 2,5 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie:

Rybę płuczemy i dokładnie osuszamy, doprawiamy solą, pieprzem, kurkumą i papryką. Większy filet przekrajamy na pół. Odstawiamy do lodówki na 20 minut.

Imbir ścieramy na drobnej tarce.

Pomarańczę zalewamy wrzątkiem, aby wyparzyć skórkę. Sok z pomarańczy wyciskamy, a skórkę ścieramy na tarce.

Do rondelka wlewamy sok z pomarańczy oraz skórkę, dodajemy pieprz cayenne, imbir, czosnek, miód, ocet i cukier.

Gotujemy przez około 5-7 minut, na większym ogniu, aby sos się zredukował i zagęścił.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, który dokładnie smarujemy warstwą oleju.

W miseczce rozbijamy jajko i roztrzepujemy. W drugiej miseczce wysypujemy bułkę tartą.

Rybę panierujemy najpierw w jajku, potem w bułce.

Przekładamy na papier do pieczenia.

Pieczemy filety około 15 minut, następnie polewamy rybę glazurą.

Pieczemy jeszcze około 7-10 minut, aż panierka będzie rumiana. Czas pieczenia zależy od grubości. Ważne aby nie przesuszyć ryby.