Delikatne mięso polędwiczki wieprzowej spotkało się u nas na niedzielnym obiedzie z wytrawnymi śliwkami. Śliwki wykąpały się w occie balsamicznym i upiły czerwonym winem. Nie muszę chyba dodawać, że były bohaterem dnia, a po sąsiedzku na talerzu miały zielone puree ziemniaczane i pomarańczową surówkę z marchwi i ananasa.
Składniki:
? 2 polędwiczki wieprzowe
? 500 g śliwek węgierek, u mnie mrożone
? sól, pieprz do smaku
? 2 łyżki czerwonego octu balsamicznego
? 1/2 szklanki wina czerwonego wytrawnego
? 2 łyżeczki cukru
? 4 łyżki oleju
Wykonanie:
? Na patelni rozgrzać ocet balsamiczny i rozpuścić w nim cukier, dodać śliwki i chwilę podsmażyć. Wlać wino i dusić, aż odparuje.
? Polędwiczki umyć, osuszyć, posypać solą i pieprzem i podsmażyć na rozgrzanym oleju.
? Przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C na 20 minut.
? Polędwiczki pokroić w plastry i podawać obłożone śliwkami.
