„A nadzieja znów wstąpi w nas
Nieobecnych pojawią się cienie
Uwierzymy kolejny raz
W jeszcze jedno Boże Narodzenie…”
Składniki:
Ciasto piernikowe
? 600 g mąki pszennej
? 1 jajko
? 250 g masła
? 250 g miodu
? 150 g cukru
? 3 łyżki kakao
? 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
? 1 przyprawa do piernika
Lukier
? 1 białko
? 125 g cukru pudru
? 1 łyżeczka soku z cytryny
? dowolne barwniki, u mnie różowy i zielony
Karmel
? 1/2 szklanki cukru
Dekoracje
? kolorowe pisaki cukrowe
? cukierki perełkowe
Wykonanie:
Choinki piernikowe
? Rozpuścić masło, miód i cukier, wystudzić i dodać jajko.
? Mąkę wymieszać z przyprawą do piernika, proszkiem do pieczenia i lekko zagnieść ciasto z przestudzoną masą.
? Ciasto podzielić na 2 części, do jednej dodać kakao, do drugiej 2 łyżki mąki i zagnieść każde osobno.
? Włożyć do lodówki na noc.
? Ciasto rozwałkowywać na papierze do pieczenia i nie przesuwać wyciętych form, bo wypaczą się kształty.
? Ciemne ciasto rozwałkować na grubość ok. 5 mm, wyciąć według formy 3 trójkąty równoramienne i małe pierniczki – choinki, gwiazdki do ozdoby.
? Tak samo zrobić choinki i ozdoby z jasnego ciasta, ale już wyciąć trójkąty o innych rozmiarach.
? Resztę ciasta ciemnego i jasnego połączyć razem bez zagniatania tak, aby powstało dwukolorowe ciasto, rozwałkować i wyciąć ostatnie formy choinkowe i ozdoby.
? Wymiary choinek: wysokość x szerokość podstawy – 30×14, 25×12, 20×10
? Pierniki piec w 180 st.C przez 15 minut.
? Bezpośrednio po wyjęciu piernikowych trójkątów z piekarnika należy położyć na nich papierową formę i przyciąć na gorąco, póki ciasto nie stwardnieje.
Lukier
? Białko ucierać z cukrem pudrem ok. 30 minut ręcznie, mnie w Kitchen Aid zajęło to 5 minut. Pod koniec dodać sok z cytryny.
? Podzielić masę na 3 części i 2 zabarwić barwnikami.
Składanie choinek
? Cukier wrzucić na patelnię i poczekać, aż się rozpuści, nie mieszać cały czas.
? Długie boki pierwszego trójkąta delikatnie zamoczyć w karmelu, przyłożyć drugi trójkąt i skleić. Następnie trzeci trójkąt, któremu zamoczyć jeden bok i przykleić do pozostałych.
Należy to robić bardzo ostrożnie i najlepiej z pomocą drugiej osoby. Tak samo skleić pozostałe choinki.
? Lukier przełożyć do rękawów cukierniczych i ozdobić boki, na których widać klejenie karmelem.
? Ozdobić gwiazdki i małe choineczki lukrem, pisakami, cukierkami, a następnie przykleić gorącym karmelem do dużych choinek.
