tocokocham.com

Po sukcesie muffinek szarlotkowych powstały muffinki na bazie przepisu na sernik z brzoskwiniami. Kruche ciasto, kremowy sernik, brzoskwinie i piana z kruszonką to mini serniczki i mini porcyjki w sam raz do kawy! Pychotka… mniam.
Składniki na 15 muffinek:
Ciasto kruche
? 1,5 szklanki mąki
? 125 g masła
? 2 łyżki cukru
? 3 żółtka
? 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ser
? 1/2 kg sera mielonego, u mnie Piątnica
? 125 g masła
? 1/2 szklanki cukru pudru
? 3 jajka
? 1 budyń śmietankowy
Piana
? 3 białka
? 1/2 szklanki cukru
? 1 puszka brzoskwiń w syropie
Wykonanie:
Ciasto kruche
? Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia.
? Szybko zagnieść ciasto z masłem i żółtkami.
? 1/3 ciasta włożyć do zamrażarki, resztę przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 30 minut.
? Blachę na muffinki wyłożyć papierowymi papilotkami. Dno i boki lekko wyłożyć kruchym ciastem.
Ser
? Masło utrzeć z cukrem na puszystą pianę, dodawać po łyżce sera cały czas miksując.
? Wrzucać po jednym całym jajku, następne dodawać dopiero jak wchłonie się poprzednie – po ok. 30 sekundach.
? Na koniec wymieszać z budyniem i pokrojonymi brzoskwiniami. Ser wylać na kruche ciasto.
? Ubić pianę z białek na sztywno, dodać cukier i ubijać, aż piana będzie gładka.
? Pianę wyłożyć na ser.
? Ciasto z zamrażarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach prosto na pianę z białek.
? Piec 40 minut w temperaturze 180 st.C.
? Podawać posypane cukrem pudrem.