Sałatka z makaronem ryżowym i krewetkami

Dziś przychodzę tutaj z prostą i szybką sałatką w takim trochę azjatyckim stylu. Taka sałatka z makaronem ryżowym jest lekka, świeża i będzie idealna na kolację lub brunch.

Składniki (2 porcje):

• 150 g. makaronu ryżowego muszelki
• 10 szt. surowych krewetek 16/20
• 15 g. suszonych grzybów shiitake
• 2-3 łyżki gotowej sałatki z glonów wakame
• 1/2 ogórka szklarniowego
• 6 rzodkiewek
• 1 łyżka prażonego sezamu
• 2 łyżki oleju
• 1 mała chili
• garść świeżej kolendry
• sól
• 1 łyżeczka soku z pomarańczy (opcjonalnie)

Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i przelej zimną wodą.

Krewetki obierz z pancerzy i oczyść z jelit.

Rzodkiewkę zetrzyj na mandolinie lub pokrój w cienkie plasterki. Ogórka pokrój w plasterki, a następnie w paseczki.

Grzyby shiitake włóż do miseczki i zalej wrzącą wodą. Przykryj talerzykiem i zaczekaj 15 minut. Odciśnij grzyby, odetnij ogonki, a kapelusze posiekaj w cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzej olej, wrzuć posiekaną chili i grzyby. smaż na mniejszym ogniu 2 minuty. Dorzuć krewetki, posól i smaż je z obu stron po 1 minucie. Wyłóż zawartość patelni na talerz i ostudź.

Do ugotowanego makaronu dodaj krewetki z grzybami, sałatkę wakame, ogórka, rzodkiewkę, listki kolendry i sezam. Wymieszaj sałatkę. Przed podaniem możesz skropić ją sokiem z pomarańczy.