RafalCookOrzeszki ziemne po chińsku…
Krótką historię orzeszków, oczywiście znajdziesz mój drogi czytelniku poniżej…
A dziś troszkę o czarnym occie ryżowym…
Już Starożytni chińscy robotnicy używali wina do fermentacji i warzenia octu.
Tak naprawdę ocet w całej Azji Wschodniej pochodzi z Chin i jego produkcję, powstanie datuje się na jakieś 3 tysiące lat, a myślę, że nawet więcej tych latek ma…
Gorzkie wino, tak niegdyś nazywano ocet w starożytnych Chinach, co oczywiście potwierdza teorię, że powstał z wina.
Chiński czarny Ocet — zhènjiāng xiāngcù — 镇江香醋 — produkowany jest ze sfermentowanego czarnego kleistego ryżu lub zwykłego kleistego ryżu i nie rzadko jest łączony z sorgo, lub pszenicą.
Miejsce powstania tegoż octu to miasto Zhenjiang w prowincji Jiangsu, oczywiście w Chinach.
Ocet ma czarny kolor, pełny, złożony słodki smak, jest lekko kwaśny, mniej oczywiście niż zwykły ocet.
Ten, że właśnie ocet jest powszechnie stosowany w kuchni chińskiej do duszonych mięs, ryb, pierogów, które oczywiście niebawem i właśnie zimnych przekąsek, jak nasz dzisiejszy bohater.
Na zakończenie, zapraszam Cię mój drogi czytelniku na orzeszki ziemne po chińsku.
Składniki
- Orzeszki ziemne
- Ogórek zielony
- Cebula
- Olej arachidowy
- Czosnek
- Sos
- Czarny Ocet ryżowy – w końcu kupiłem ?
- Sos sojowy
- Wino Shaoxing – w końcu kupiłem ?
- Cukier
- Olej arachidowy
Przygotowanie
- Po pierwsze wymieszaj składniki sosu, użyj tyle proporcji poszczególnych składników, by bo, słodko, kwaśno, winno, no tak, żeby Ci mój drogi czytelniku smakowało.
- Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej olej z orzeszków ziemnych, tak by, przykryć spód patelni, następnie wrzuć orzeszki, po chwili czosnek i dość mocno podsmaż, często mieszając.
- Po trzecie posiekaj ogórka i cebulę.
- Po czwarte przełóż orzeszki na papier, usuń czosnek i pozwól im przestygnąć, znaczy orzechom.
- Na koniec wymieszaj orzechy, sos, ogórki, cebulę i…najlepiej schowaj do lodówki na noc i później zajadaj.
- Proste prawda…oczywiście, że tak.
