RafalCook
Naleśniki alla Carbonara…
No cóż w domu był dylemat co zrobić na obiad.
Były dwie opcje, naleśniki lub spaghetti alla Carbonara.
I tak sobie myślę, bo zdarza mi się czasami, dlaczego by nie zrobić – Naleśników alla Carbonara -.
Wymyśliłem sobie naleśniki z włoskich mąk, Manitoba i Semolina, włoskiego sera i dużej ilością pieprzu.
Naleśniki wyszły przepyszne.
Oczywiście Carbonara, to makaron i sos, który powstaje z wytapiania tłuszczu z guanciale, Pecorino Romano, żółtek, pieprzu i wody z gotowania makaronu.
Mój sos powstał niemalże tak samo, jedyna różnica to, brak wody z gotowania makaronu, ponieważ to danie jest z naleśnikami.
Na zakończenie, zapraszam na niezwykłe danie, pyszne, smaczne, fantastyczne….aż zgłodniałem, idę coś zjeść…
Składniki
- Guanciale 150 gram
- Żółtko 3 sztuki
- Pecorino Romano 50 gram
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Sól do smaku
Przygotowanie
- Po pierwsze naleśniki mój drogi czytelniku musisz przygotować wcześniej.
- Po drugie guanciale pokrój w kostkę, połóż na zimną patelnię i włącz grzanie na średnią temperaturę.
- W międzyczasie wymieszaj żółtka z Pecorino Romano, pieprzem i odrobiną ciepłej wody.
- Po trzecie smaż guanciale, czasami mieszając, aż tłuszcz się cudownie wytopi, następnie przełóż – skwarki – na talerzyk.
- W międzyczasie nałóż trochę sera na naleśnik i zwiń go.
- Po czwarte połóż zwinięte naleśniki na patelnię i obsmaż, je dość mocny z każdej strony.
- Po piąte zdejmij patelnię z palnik, odczekaj chwilę, jakieś 30 sekund, by patelnia lekko przestygła i wlej mieszankę.
- Po szóste poruszaj patelnią, tak by sos się rozprowadził i zgęstnieł, jeśli zajdzie taka potrzeba, postaw na kilka sekund patelnię na palnik.
- Na koniec nałóż, dodaj guanciale, trochę Pecorino Romano, dopraw pieprzem i oczywiście zajadaj.
- Proste prawda…oczywiście, że tak.
