RafalCook
Pesto z Czerwonej Kapusty, która jest oczywiście odpowiednikiem swojej zielonej kuzynki.
Oczywiście odróżnia ją od zielonej kapusty, kolor, błyszczący czerwono – fioletowy i drobne niuanse smakowe.
Kapustę czerwoną możemy mój drogi czytelniku zajadać na surowo, gotować, smażyć, dusić, marynować…
Musisz również pamiętać mój drogi czytelniku, że czerwona kapusta podczas gotowania może zmieniać kolor.
Kwaśne płyny pomogą zachować mocny czerwony kolor.
Gotowanie jej na przykład w wodzie może spowodować, że zmieni kolor na ciemnofioletowy lub niebieskawy, ale bez paniki, mój drogi czytelniku.
Kiedy podczas gotowania kapusta zmieni kolor na niebieski, dodając odrobinę, na przykład octu sprawi, że wróci pierwotny kolor.
Czerwona kapusta potrafi zmienić kolor potraw, z którymi jest podawana, o czym wkrótce…
Na zakończenie, zapraszam na niezwykle pyszne Pesto z Czerwonej Kapusty, kolejne w mojej bogatej kolekcji Pest, Pestów, Pesto…❓
I oczywiście pierwsze zdjęcia na własnoręcznie zrobionych tłach…
Składniki
- Czerwona kapusta 1 małą główka
- Czosnek 1-2 ząbki
- Cebula 1-2 sztuki
- Chili 0.5 sztuki
- Oliwa z oliwek 5-7 łyżek ➕ 5-7 łyżek
- Ocet balsamiczny 1-3 łyżki
- Parmigiano Reggiano 40 gram
- Sól do smaku
Przygotowanie
- Po pierwsze kapustę posiekaj na mniejsze kawałki.
- Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek, wrzuć posiekaną cebulę, czosnek i chili, chwilę podsmaż, aż warzywa zmiękną.
- Po trzecie wlej ocet balsamiczny, wymieszaj i chwilę grzej, aż odparuje.
- Po czwarte wrzuć kapustę, wymieszaj i gotuj, jakieś 30 minut pod przykryciem, aż zmięknie, w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
- Po piąte pozwól całości przestygnąć.
- Po szóste przełóż całość do blendera, dodaj Parmigiano Reggiano, wlej oliwę z oliwek i zblenduj, może się okazać, że będziesz musiał mój drogi czytelniku dodać wody.
- Po siódme dopraw solą, octem balsamicznym i…poczekaj z dzień, na moją propozycję wykorzystania Pesto z czerwonej kapusty.
- Proste prawda…oczywiście, że tak.
