Paratha ze szpinakiem

Kto lubi kuchnię orientalną będzie zachwycony.

Bardzo aromatyczny placek z nadzieniem ze szpinaku wprost z Indii.

Pokochacie go na pewno i będzie gościł na stolach Waszych nie raz, nie dwa.

Paratha jest płaskim, indyjskim chlebkiem z razowej mąki pszennej, smażony na oleju lub maśle gee.

Polecam gorąco.

Paratha ze szpinakiem.

Składniki: 3 porcje

Chlebki:

• 1 szklanka mąki pszennej razowej
• 1 szklanka mąki orkiszowej razowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki wody
• 2 łyżki oliwy
• masło klarowane

Farsz:

• 3 średnie ziemniaki
• olej do smażenia
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka garam masali
• 250 g liści szpinaku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól morska
• pieprz czarny

Sos Raita:

• 1 średni ogórek zielony
• 1 cebula
• 350 g gęstego jogurtu naturalnego
• 10 listków mięty
• 3 łodyżki świeżej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

Przygotowanie chlebków:

• Wszystkie składniki na ciasto włożyłam do misy robota i wymieszałam a potem wyrabiałam 5 minut aż ciasto stało się elastyczne.
• Odstawiłam ciasto pod przykryciem na 30 minut aby odpoczęło.

Przygotowanie farszu:

• Ziemniaki obrałam i ugotowałam w osolonej wodzie, odcedziłam i ugniotłam na pure, odstawiłam do wystudzenia.
• Cebulę pokroiłam w kostkę i zeszkliłam na oleju, dodałam posiekany czosnek, garam masalę i majeranek, smażyłam 30 sekund.
• Dodałam liście szpinaku i smażyłam aż zwiędły, dodałam sok z cytryny i ziemniaki, doprawiłam solą i pieprzem do smaku i jeszcze raz wymieszałam.
• Odstawiłam.

Przygotowanie sosu Raita:

• Ogórka obrałam ze skóry i starłam na tarce o grubych oczkach, posoliłam i zostawiłam na chwilę aby puścił sok.
• Potem odcisnęłam ogórki z soku.
• Cebulę drobno posiekałam, dodałam do ogórka.
• Posiekałam listki kolendry i mięty, dodałam do warzyw.
• Teraz dodałam jogurt i wszystkie przyprawy i dokładnie wymieszałam.

Przygotowanie parathy:

• Ciasto podzieliłam na 6 części i z każdej uformowałam kulkę.
• Jeden kawałek ciasta rozwałkowałam  na placek ok. 20 cm średnicy i na środku ułożyłam 1/3 nadzienia.

• Rozwałkowałam drugi kawałek ciasta i nakryłam ten z nadzieniem.

• Zlepiłam brzegi i lekko placek rozwałkowałam.
• I tak wszystkie placki.
• Piekłam placki na suchej patelni na średnim ogniu aż się zrumieniły z obu stron.
• Podałam placki posmarowane masłem klarowanym z sosem raita.

Smacznego

Przepis z książki "Czas na Azję"

"Podróże małe i duże"

Lilie