Tomasz Kalmary smażone według włoskiego przepisu to pyszne i proste jedzenie. To bez wątpienia najszybsze danie jakie znam, a smak ma niezastąpiony. Oczywiście najlepiej zdobyć świeże kalmary, ale i te mrożone dadzą radę. Przyznam szczerze, że od pewnego czasu kupuję mrożone tuby kalmarów (kalmary w całości) i po ich rozmrożeniu kroję dopiero na krążki. Mam wtedy pewność, że kalmary są w porządku, a krążki mają wielkość taką, jaką lubię. Jeśli nie lubisz kalmarów możesz zrobić to danie np. z krewetkami. Bo dla mnie istotą tego dania nie są jednak kalmary. Jest nią przepyszny sos, jaki powstaje przy przyrządzaniu tego dania.
Składniki
250 gramów kalmarów;
oliwa extra vergine;
2 ząbki czosnku;
natka pietruszki;
płatki chili;
ciabatta;
Przepis na kalmary smażone na oliwie
Przygotuj 250 gramów kalmarów (można kupić mrożone i rozmrozić wcześniej), najlepszą z możliwych oliwę extra vergine, 2 ząbki czosnku, natkę pietruszki, a także płatki chili. Potrzebne będzie również kilka kromek świeżego, pszennego chleba (np. ciabatta).
Jeśli dysponujesz krążkami kalmarów, to praktycznie jesteś gotowa/y do dalszej pracy. Jeśli jednak masz kalmary w całości, musisz je najpierw oczyścić i zupy kalmarów pokroić na pierścienie (krążki).
Na rozgrzaną patelnię wlej sporo oliwy. Oliwy musi być naprawdę sporo, pamiętaj, że ona będzie bazą pysznego sosu, o którym wspominałem na wstępie, a zależy nam, żeby tego sosu była słuszna ilość.
Na rozgrzaną oliwę wrzuć pokrojony czosnek. Smaż czosnek około 1 minuty, a następnie wrzuć kalmary i płatki chilli. Smaż kalmary na średnim ogniu około 2 minut, po czym wrzuć posiekaną natkę pietruszki. Dolej kilka łyżek oliwy extra vergine i smaż jeszcze maksymalnie 1 minutę. Pamiętaj, jeśli „przesmażysz” kalmary będą twarde i gumiaste. Kilka minut smażenia absolutnie wystarczy, aby były miękkie i rozpływały się w ustach. Na koniec posól danie do smaku.
Oprócz kalmarów do zjedzenia pozostaje na talerzu wspaniały, ostry sos czosnkowy. Maczaj w nim kromki chleba, nie zostaw ani kropli.
Poznaj przepis na kalmary w cieście piwnym. Pycha!
