Modeńskie bułki z patelni - Crescentine modenesi

 Oryginalne bułki smaży się na specjalnej patelni tigelliery, której ja oczywiście nie miałam i usmażyłam na płycie żeliwnej dociskając deską.

Oczywiście uzgodniłam to wcześniej z Szymonem z FiK, dzięki za rady.

Zajrzyjcie do FiK i zobaczcie jak wygląda taka patelnia, muszę ją zakupić.

A teraz moja wersja modeńskich bułek.

Bułki z patelni.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej T 650
• 200 g świeżego mleka 
• 100 g wody
• 40 g oliwy extra vergine
• 8 g świeżych drożdży
• 10 g soli roztartej w moździerzu - różowej himalajskiej

Dodatki:

• salami
• sałata
• majonez
• ser

Przygotowanie bułek:

• Drożdże rozpuściłam w miseczce w małej ilości wody.
• Do misy malaksera wsypałam mąkę, sól, wlałam mleko, wodę, oliwę, rozpuszczone drożdże i zarobiłam elastyczne ciasto.
• Przełożyłam ciasto do pojemnika z pokrywką.

• I odstawiłam na 2 - 3 godziny do wyrastania.
• Czasami robię też tak że wstawiam pojemnik do lodówki i piekę po 48 godzinach.
• Ciasto w lodówce powoli sobie wyrasta.
• Można sobie regulować.

• Wyrośnięte ciasto wyjęłam na blat i odgazowałam uderzając dłonią w ciasto.

• Podzieliłam całe ciasto na kawałki 80 - 90 g i z każdego zrobiłam kulkę.

• Odstawiłam kulki na 30 minut aby się napuszyły.
• Potem rozgrzałam płytę żeliwną aby była gorąca.
• Kulki spłaszczyłam aby stały się plackami ale dość grubymi.
• Każdą bułkę posmarowałam oliwą i ułożyłam je na płycie a z wierzchu docisnęłam deską drewnianą.
• Piekłam z każdej strony po 4 - 5 minut.
• Gdy przestygły przecięłam na pół i włożyłam ulubione dodatki.

Smacznego.

Przepis kuchni włoskiej

"Podróże małe i duże"

Rumian