Zalewajka ze świeżymi grzybami – kuchnia podkarpacka

Zalewajka ze świeżymi grzybami – kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: Klęczany, gmina Sędziszów Małopolski, powiat ropczycko-sędziszowski 

W naszym regionie zalewajkami nazywamy zupy ugotowane na bazie kwasu z kapusty, wody z kiszonych ogórków albo zakwasu na barszcz. Drugą charakterystyczną cechą zalewajek jest niewielka ilość składników, z których się je gotuje. Krótko mówiąc, zalewajki to skromne kwaśne zupy, podawane zazwyczaj z ziemniakami. Czasem dla smaku i koloru do zalewajek dodaje się klika suszonych grzybów.

Zalewajkę po klęczańsku gotuje się na bazie zakwasu na biały barszcz i podaje się ją z ziemniakami. Jednak jest coś, co ją wyróżnia – świeże grzyby nadające smak całej zupie. To idealne danie na jesienne chłody – wypróbujcie koniecznie :)

Przepis pochodzi od pań z Koła Gospodyń Wiejskich w Klęczanach.

Zalewajka ze świeżymi grzybami – kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 2 litry wody,
• 5 średniej wielkości ziemniaków
• 250-350 g grzybów leśnych (świeżych lub mrożonych)
• 200 ml zakwasu na biały barszcz
• 100 ml śmietany 18%
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz

Ziemniaki obieramy i kroimy w grubą kostkę. Zalewamy je 2 litrami wody, lekko solimy i gotujemy kilka minut na wolnym ogniu. W tym czasie pokrojone grzyby podduszamy na maśle, a następnie wrzucamy do gotujących się ziemniaków. Gotujemy razem kilka minut, po czym zalewamy zakwasem na barszcz. Zakwas wcześniej mieszamy z odrobiną wywaru, żeby się nie zważył.

Kiedy ziemniaki są miękkie wlewamy śmietanę, którą wcześniej lekko solimy i zaprawiamy gorącym barszczem, żeby się nie zważyła. Na koniec zalewajkę doprawiamy solą i pieprzem. Można dodać koperek lub natkę pietruszki.

Zalewajka ze świeżymi grzybami – kuchnia podkarpacka

Więcej zalewajek i innych podkarpackich zup znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)