Przepis na kanie smażone w panierce, czyli chrupiące kotlety z kani, to przepyszny pomysł na jesienny obiad. Tak przygotowane grzyby to świetna, bezmięsna alternatywa dla klasycznych schabowych.
Przepis na kanie smażone w panierce – pyszny obiad bez mięsa
Jeśli lubicie grzyby, to zapewne znacie czubajki kanie. Te pyszne grzyby występują pod różnymi nazwami, w zależności od regionu Polski. Mogliście więc spotkać się z określeniami: sowa, stroszka strzelista, gapa, parasolowiec, czubaj, czubak, parasolnik czy gularka.
Grzyby te można przygotowywać na wiele sposobów, ale zdecydowanie najpopularniejsze – i moim skromnym zdaniem najsmaczniejsze – są kanie smażone w panierce. Wystarczy tylko kilka kapeluszy grzybów, jajka, bułka tarta i tłuszcz do smażenia, by cieszyć się pysznym i sycącym obiadem.
POLUB NA-TALERZU.PL NA FACEBOOKU
Po czym poznać kanie?
Żeby ze spokojem przygotować te pyszne kanie smażone w panierce, trzeba mieć pewność, że mamy w ręku odpowiednie grzyby.
Co roku obserwuję nagłówki mówiące o tym, że zbierający grzyby nagminnie mylą kanie (sowy) z podobnymi do nich, ale niestety trującymi muchomorami sromotnikowymi. Moim zdaniem grzyby blaszkowe (a takie właśnie są kanie) powinni zbierać tylko zaawansowani grzybiarze, bo jest zbyt duże ryzyko pomylenia ich z niejadalnymi sobowtórami. Wszystkim chętnym do zbierania kani, podrzucam krótką ściągę dotyczącą tego, czym charakteryzuje się czubajka kania.
Kapelusz
Czubajka kania ma kapelusz o średnicy do 30 cm, pokryty popękanymi, brązowymi łuskami. Młode okazy są w całości brązowe, mają zamknięty kapelusz, który kształtem przypomina jajko, dojrzałe zaś mają otwarte, biało-brązowe kapelusze.
Trzon
Może mieć nawet 40 cm, jest łatwy do wyłamania, chropowaty, brązowo-biały. Charakterystyczne jest to, że u starszych okazów, jest pusty w środku. Na trzonie znajduje się też ruchomy pierścień.
Jak odróżnić muchomora sromotnikowego od kani?
Lasy Państwowe opublikowały w swoich mediach społecznościowych bardzo praktyczną grafikę:
Warto pobrać tę grafikę i zawsze mieć przy sobie, np. w telefonie, by sprawdzić, w razie wątpliwości.
Podsumowując:
- Kania zawsze ma łatki na powierzchni kapelusza, muchomor niekoniecznie
- U kani pierścień przesuwa się wzdłuż trzonu, w muchomorach jest on przyrośnięty do trzonu
- Kanie nie mają pochwy u nasady trzonu, muchomory tak
- Dojrzałe kanie mają puste trzonki
- W kaniach blaszki nie dochodzą do trzonu, w muchomorach są połączone z trzonem
Przepis na kanie smażone w panierce – jak smażyć kanie?
Jeśli robiliście kiedyś jakiekolwiek klasyczne kotlety, np. schabowe czy z piersi kurczaka, to przygotowanie tego dania nie będzie dla Was niczym zaskakującym.
W tym przepisie na kanie smażone w panierce moczymy w rozmąconym jajku, obtaczamy w bułce tartej (domowa najlepsza!) i smażymy na wybranym tłuszczu. Tu zdania są podzielone – niektórzy smażą tylko na oleju, ale ja uwielbiam smażyć kanie na maśle klarowanym. Są idealnie chrupiące i mają wyjątkowy smak.
Jeśli podoba Ci się ten przepis na kanie smażone w panierce, sprawdź też inne przepisy z grzybami w roli głównej:
Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym
Makaron z grzybami i szpinakiem
Kanie smażone w panierce
Składniki
- 4 duże kanie
- 2 duże jaja
- bułka tarta
- sól, pieprz
- masło klarowane lub olej roślinny do smażenia
Kroki
- Odetnij ogonki od grzybów (nie przydadzą się) i oczyść dokładnie kapelusze. Jeśli jest potrzeba, opłucz je szybko w zimnej wodzie i osusz na ręczniku papierowym.
- W jednym głębokim talerzu rozbij jajka, dodaj sól i pieprz i wymieszaj widelcem.
- Do drugiego głębokiego talerza przesyp bułkę tartą.
- Zamocz kapelusze w jajku z obu stron, a następnie w bułce tartej.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane/olej. Zmniejsz ogień i smaż kanie z obu stron na złoty kolor (ok. 3 minuty z każdej strony).
Przygotowałeś/aś ten przepis?
Podziel się efektem! Zostaw komentarz poniżej. Nie zapomnij też oznaczyć @przepisynatalerzu i dodać hashtag #przepisynatalerzu na Instagramie i na Facebooku!
