Naleśniki gryczane z porami

Zawsze uwielbiałam naleśniki. Z dżemem, twarożkiem, czekoladą - jako dziecko mogłam je jeść bez przerwy.

Choć jednak dzieckiem już nie jestem (ponoć) to słabość do naleśników mi pozostała. Poszerzyłam jednak nico ich asortyment i przygotowuję je nie tylko na słodko, ale też na wytrawnie. I nie tylko z mąki pszennej...

Naleśniki gryczane z porami - przepis na 4 porcje

Do przygotowania naleśników będą Ci potrzebne:

• 250g mąki gryczanej,
• 250ml mleka,
• 250ml wody gazowanej,
• 2 jajka,
• szczypta soli,
• 2 łyżki oleju rzepakowego.

Do przygotowania farszu będą Ci potrzebne:

• 250g pora,
• 100g szynki wędzonej,
• łyżka masła klarowanego,
• 170ml śmietany 12%,
• 50g żółtego sera,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki gorącej wody,
• sól i pieprz do smaku.

1. Składniki ciasta zmiksuj, przykryj i odstaw na 30 minut.

2. Pory dokładnie umyj. Zielone części odetnij (możesz przechować je w lodówce i wykorzystać później przy gotowaniu domowego bulionu warzywnego), a białe części pokrój w cienkie plasterki.

3. Na patelni rozgrzej masło klarowane, obsmaż pora, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, zalej gorącą wodą i duś 10 minut.

4. Posiekaj czosnek i dodaj go na patelnię pod koniec smażenia.

Czosnek warto posiekać trochę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.

5. Dodaj do warzyw śmietaną, wymieszaj i podgrzewaj do odparowania wody.

6. Zawartość patelni przełóż do miski i wymieszaj z pokrojoną w kostkę szynką.

7. Z przygotowanego wcześniej ciasta usmaż naleśniki, na każdym rozłóż farsz i posyp startym serem.

8. Naleśniki zawiń i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 10 minut.