Maślane bułeczki z rodzynkami

Mięciutkie, puchate, bardzo maślane...Pyszne! Idealne do szklanki mleka lub kubka kakao. Bułeczki są tylko lekko słodkie, więc rodzynki wspaniale dodają im smaku i charakteru. Myślę, że nie muszę nic więcej pisać, by zachęcić Was do ich upieczenia ;). 

 

Składniki na 20 sztuk:

• 720 g mąki pszennej, u mnie tortowa
• 40 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży suchych
• 100 g masła
• 90 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 330 ml mleka, letniego
• 2 żółtka
• 1 jajko
• pół łyżeczki soli
• 200 g rodzynek

Dodatkowo:

• 1 jajko, do posmarowania bułeczek

Wykonanie:

Rodzynki umieścić w miseczce i zalać gorącą przegotowaną wodą, trochę ponad ich poziom. Odstawić na 15-20 minut, następnie przełożyć na sitko i dobrze osączyć z wody.

Zrobić rozczyn ze świeżych drożdży; w tym celu pokruszone w miseczce drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru. Kiedy drożdże staną się płynne, dodać 1 łyżkę mąki oraz 1 łyżkę letniego mleka i dokładnie wymieszać. Rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

UWAGA: Składniki do rozczynu odejmujemy z odmierzonych składników na ciasto.

W przypadku drożdży suchych, wystarczy wymieszać je z mąką.

Masło roztopić i odstawić do wystudzenia.

Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z cukrem, cukrem wanilinowym oraz solą. Dodać jajko, żółtka, wyrośnięty rozczyn i zacząć wyrabiać ciasto, wlewając powoli letnie mleko. Ciasto wyrabiać przez około 8-10 minut. Następnie dodać roztopione masło i wyrabiać kolejne kilka minut, aż całe masło się wchłonie i powstanie gładkie, miękkie, elastyczne ciasto. Pod koniec dodać osuszone z wody rodzynki i zagnieść ciasto tak, by rodzynki dobrze się z nim połączyły. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić ( odgazować ). Z ciasta odrywać kawałki o wadze około 83 g każdy i formować zgrabne, równe kulki. Odkładać je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w odstępach od siebie ( nie muszą to być duże odstępy; u mnie były niewielkie i bułeczki zetknęły się podczas pieczenia, co oczywiście w żaden sposób im nie szkodzi, a dzięki temu wszystkie zmieściły się na jednej dużej blasze z wyposażenia piekarnika ). Bułeczki przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 20-30 minut.

Przed samym pieczeniem bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem ( można do jajka dodać odrobinę mleka ). Piec przez około 20 minut w temperaturze 180°C, do ładnego zrumienienia i wypieczenia. Upieczone bułeczki wyjąć z piekarnika i przełożyć na kratkę, odstawić do wystudzenia.

Smacznego :)