Kimchi z ogórków

Kimchi to taka koreańska kapusta kiszona, jedzona z wszystkim i do wszystkiego.

Uwielbiam kimchi i zajadamy go często bo jest bardzo zdrowe i smakowite.

Znalazłam jednak na blogu Cztery fajery u Oli przepis na kimchi z ogórków i teraz z Wami się nim dzielę bo jest tego wart.

Przepis taki na szybkie kimchi i przepyszne, popróbujcie koniecznie.

Małosolne ogórki po koreańsku.

Składniki:

• 4 - 6 ogórków gruntowych ok. 500 g
• 1 łyżka gruboziarnistej soli morskiej
• 1 mała marchewka
• 2 - 3 cebule dymki - biała i zielona część lub pęczek grubego szczypiorku

Pasta do kimchi:

• 2 łyżki koreańskiej papryki gochugaru
• 2 duże ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka startego na tarce świeżego imbiru
• 1/4 czerwonego jabłka startego na tarce
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka sosu rybnego
• opcjonalnie prażone nasiona sezamu

Przygotowanie kimchi:

• Ogórki wraz ze skórką pokroiłam wzdłuż na ćwiartki a potem na kawałki 2 - 3 cm.
• Marchew pokroiłam w słupki długości takiej jak ogórki.
• Na taka samą długość pokroiłam szczypior.
• Jabłko starłam na grubej tarce.
• Ogórki przełożyłam na sito, posypałam równomiernie solą i odstawiłam na 30 minut aby puściły sok.
• Do miski przełożyłam starte jabłko, starty imbir, czosnek, miód, sos rybny i paprykę gochugaru, wymieszałam.
• Osączone ogórki wymieszałam z pastą, potem dodałam marchew i szczypiorek i sezam, ponownie wymieszałam.
• Pojemnik z kimchi zostawiłam na całą noc na blacie kuchenny a potem wstawiłam do lodówki na min. 5 godzin.
• Najlepsze jednak jest następnego dnia.
• Będzie pyszne do tygodnia bo potem zmienia smak na kiszonkę.
• Warto więc przyrządzać mniejsze porcje a częściej.

Smacznego

Źródło

"Podróże małe i duże"

Pałac w Chróścinie woj. łódzkie