RafalCook
Ragù z białej kiełbasy i liście oliwne, czyli Ragù di salsiccia e Foglie d’Olivio agli Spinaci, czyli kontynuując wątek-czyli -, czyli czyszczenie lodówki u Rafalcook.
Otworzyłem zamrażalnik, patrzę, a tam zamrożona biała kiełbasa.
Pewnie z tego święta z jajkami.
Otwieram szafkę a tam makaron Foglie d’Olivio.
Myślę, co by to zrobić…oczywiście, mój drogi czytelniku, nie mogło być inaczej, Ragù alla salsiccia według Rafalcook.
Kiełbasa, marchewka, cebula, seler naciowy, czosnek, oliwa z oliwek, parmezan i przede wszystkim makaron i obiad gotowy.
Liście oliwne – Foglie d’Olivio
Foglie d’ulivo to rodzaj ręcznie wyrabianego makaronu z semoliny i mąki durum, a swoją nazwę zawdzięcza podobieństwu do liści oliwnych.
Makaron ten jest bardzo popularny i zarazem przygotowywany w Apulii na południu Włoch, a w szczególności w Salento, gdzie drzewa oliwne rosną od tysięcy lat i to właśnie na ich cześć powstał ten makaron.
Na zakończenie, zapraszam Cię na Ragù z białej kiełbasy i liście oliwne, czyli Ragù di salsiccia e Foglie d’Olivio agli Spinaci.
- Biała kiełbas 500 gram
- Foglie d’Olivio ze szpinakiem 500 gram
- Marchewka 1-2 sztuki
- Cebula 1-2 sztuki
- Seler naciowy 1-3 łodygi
- Czosnek 3-5 ząbki
- Dynia mrożona 250 gram
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Parmigiano Reggiano 30 gram
- Oliwa z oliwek 5-7 łyżek
- Po pierwsze warzywa ( oprócz dyni) obierz i pokrój na mniejsze kawałki, podobnie zrób z kiełbasą.
- Po drugie przy użyciu miksera, czy też robota kuchennego, zmiel warzywa z kiełbasą.
- W międzyczasie makaron gotuj we wrzątku osolonej wody na wczesne al dente.
- Po trzecie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek, wrzuć Ragù o podsmaż je dość mocno, dopraw solą i pieprzem.
- Po czwarte kiedy makaron będzie gotowy, przełóż go bezpośrednie z rondla na patelnię i wlej odrobiny wody z gotowania makaronu, dodaj dynie, wymieszaj i grzej, aż płyny odparują, powstanie cudowny sos, dynia zmięknie.
- Na koniec nałóż, dopraw Parmigiano Reggiano i pieprzem. Zajadaj.
- Smacznego.
