środa, 3 sierpnia 2022

Kalafiorowe racuchy z kminem i miętowym jogurtem

Przepis pochodzi z książki Samiego Tatami i Tary Wigley "Palestyna".
Z tej książki dania nie mogą być złe, wypróbowałam już sporo z nich i wszystkie rewelacja.
Dziś kalafiorowe racuchy, przepyszne.
Idealna alternatywa dla kalafiora z bułką za którym nie wszyscy przepadają.
Polecam gorąco.
Racuchy z kalafiora.

Składniki:
  • 1 mały kalafior ok. 300 g
  • 120 g mąki pszennej
  • 20 g natki pietruszki posiekanej
  • 1 cebula posiekana
  • 2 jaja
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonego kminu
  • 3/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1/2 łyżeczki chili aleppo w płatkach lub chili
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ok. 250 ml oleju do smażenia
  • sól morska
  • pieprz czarny
Sos:
  • 250 g jogurtu w stylu greckim
  • 1/2 łyżeczki suszonej mięty
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 łyżeczki soli
Przygotowanie sosu:
  • Do miski wlałam jogurt, dodałam sól, miętę, sok z cytryny i oliwę i dokładnie wymieszałam.
  • Odstawiłam do czasu podania.
Przygotowanie racuchów:
  • Kalafiora podzieliłam na małe różyczki a łodygę pokroiłam w plastry i gotowałam 5 minut w osolonej wodzie.
  • Odcedziłam potem, zachowując trochę wody z gotowania.
  • Podgotowany kalafior zmiażdżyłam tłuczkiem do ziemniaków, tylko nie na pure, niech zostaną kawałki.
  • Dodałam resztę składników na racuchy, 1 i 1/4 łyżeczki soli i dużą szczyptę pieprzu i dokładnie wymieszałam.
  • I tutaj jak masa jest za gęsta to wystarczy dodać wody z gotowania kalafiora.
  • Na patelni rozgrzałam olej i nakładałam łyżką porcje masy.
  • Smażyłam z obu stron na złoty kolor.
  • Osączałam na ręczniku papierowym.
  • Podałam racuchy z sosem miętowym.
Smacznego.
Przepis kuchni palestyńskiej
"Podróże małe i duże"
Gerbery

0 komentarze

Prześlij komentarz

Miło że mnie odwiedziłeś....zostaw po sobie ślad.
Anonimie-podaj swoje imię.
Jeśli podoba Ci się mój blog to proszę dodaj go do obserwowanych.
Dziękuję i zapraszam ponownie.

Łączna liczba wyświetleń

Obserwatorzy Blogger