sobota, 16 lipca 2022

Pikantna sałatka z fasolki szparagowej do słoików

Pikantna salatka z fasolki szparagowej, przetwory z fasolki szparagowej zoltej i zielonej fasolka szparagowa do sloikow fasolka szparagowa w sloiki, ostra salatka z fasolki

Lipiec i sierpień to nie tylko miesiące wakacyjne, ale również miesiące wzmożonej pracy dla tych, którzy robią domowe przetwory. To miesiące kiedy dojrzewa najwięcej owoców i warzyw. Ja już od kilku lat robię domowe weki z ogórków i fasolki szparagowej. Dwa lata temu po raz pierwszy zrobiłam sałatkę z fasolki szparagowej w słoiki (przepis znajdziecie tutaj: Waniliowe Improwizacje: Sałatka z fasolki szparagowej). Przepis się przyjął, ale w tym roku postanowiłam go trochę odświeżyć i zrobić podobną sałatkę, tylko w ostrzejszej wersji. Oto przepis:

Składniki:

ok. 2,5kg fasolki szparagowej (u mnie mix żółtej i zielonej)

1 łyżka soli i 1 łyżeczka cukru do ugotowania fasolki

ok. 700g marchewki

ok. 600g cebuli

2 papryczki chili

1szkl. oleju

niecałe 0,5szkl. octu

6 łyżek cukru

2 łyżki soli

3 listki laurowe

kilka kulek ziela angielskiego

1 płaska łyżka słodkiej papryki w proszku

szczypta ostrej papryki w proszku

380g przecieru pomidorowego ze słoiczka

Pikantna salatka z fasolki szparagowej, przetwory z fasolki szparagowej zoltej i zielonej fasolka szparagowa do sloikow fasolka szparagowa w sloiki, ostra salatka z fasolki

Sposób przygotowania:

Fasolkę szparagową opłukałam. Odcięłam końcówki i pokroiłam strączki na mniejsze kawałki. Fasolkę przełożyłam do dużego garnka. Zalałam wodą. Dodałam sól i cukier i zagotowałam. Fasolkę gotowałam do miękkości ale ważne aby jej nie rozgotować. Musi pozostać sprężysta. Ugotowaną fasolkę odcedziłam. Cebule obrałam i pokroiłam w półplasterki. Marchewki obrałam i starłam na tarce na grubych oczkach. Ostre papryczki oczyściłam z nasion i pokroiłam w drobną kostkę. Do garnka wlałam olej. Wrzuciłam cebulę, marchewkę, papryczkę, listki laurowe, ziele angielskie i wszystko wymieszałam. Warzywa dusiłam pod przykryciem kilkanaście minut. Następnie dodałam przecier pomidorowy, ocet, sól i cukier oraz obie papryki w proszku. Dolałam też ok. 0,5szkl. wody i dusiłam wszystko kolejne kilka minut. Warzywa z sosem przełożyłam do garnka z fasolką i dokładnie wymieszałam. Podgrzałam jeszcze wszystko i gorącą sałatkę przełożyłam do wyparzonych słoików. Ranty wytarłam i mocno zakręciłam nowymi i również wyparzonymi zakrętkami. Słoiki z sałatką ustawiłam w dużym garnku wyłożonym na dnie ściereczką i zalałam wodą do 3/4 wysokości słoików. Sałatkę pasteryzowałam ok. 10 minut po czym słoiki wyjęłam z garnka i odstawiłam do góry dnem do wystygnięcia. Dopiero zimne słoiki odkręciłam do właściwej pozycji i odstawiłam w chłodne miejsce.

SMACZNEGO!!!

Pikantna salatka z fasolki szparagowej, przetwory z fasolki szparagowej zoltej i zielonej fasolka szparagowa do sloikow fasolka szparagowa w sloiki, ostra salatka z fasolki

Pikantna salatka z fasolki szparagowej, przetwory z fasolki szparagowej zoltej i zielonej fasolka szparagowa do sloikow fasolka szparagowa w sloiki, ostra salatka z fasolki

Pikantna salatka z fasolki szparagowej, przetwory z fasolki szparagowej zoltej i zielonej fasolka szparagowa do sloikow fasolka szparagowa w sloiki, ostra salatka z fasolki

Pikantna salatka z fasolki szparagowej, przetwory z fasolki szparagowej zoltej i zielonej fasolka szparagowa do sloikow fasolka szparagowa w sloiki, ostra salatka z fasolki


2 komentarze:

  1. Pierwszy raz spotykam się z taką sałatką za fasolki szparagowej, wygląda bardzo apetycznie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Zobaczyłem na FB, że basz bloga 😊
    Wygląda ciekawię - sam też lubię gotować 😁

    OdpowiedzUsuń