Sałatka z kaszą, warzywami i fetą

 

Sałatki to mój ulubiony sposób na letnie obiady. Warzyw teraz dużo i w najlepszym smaku. Wystarczy wybrać swoje ulubione, dorzucić do nich jakąś kaszę, makaron, strączki, dodać jakiś ser albo coś chrupiącego, jakiś prosty sos i najszybszy i najlepszy obiad letni gotowy.

Dziś sałatka z kaszą (użyłam orkiszowej ale może być też jęczmienna czy jaglana), warzywami - ogórkiem, papryką, pomidorem i oliwkami, z dodatkiem rukoli i sera feta. A do tego prosty sos na bazie oliwy, soku z cytryny z czosnkiem i miodem. 

Sałatka dobrze się przechowuje, więc można zrobić ją wcześniej i przechować w lodówce, lub zabrać jako obiad na wynos do pracy.

Sałatka z kaszą, warzywami i fetą

Składniki:

1 torebka (100 g) kaszy - orkiszowa, jęczmienna, jaglana albo bulgur

1 papryka

2 pomidory

1 ogórek

1/2 szklanki czarnych oliwek

2 garście rukoli

100 g sera feta do posypania

SOS

4 łyżki oliwy

1 łyżka soku z cytryny

1 ząbek czosnku posiekany

1 łyżeczka miodu

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Składniki sosu wymieszać w słoiku

Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją, lekko przestudzić ale jeszcze ciepłą przełożyć do miski, wylać połowę sosu i wymieszać, odstawić do całkowitego przestygnięcia.

Pomidora i paprykę pokroić w kostkę. Ogórka obrać przekroić wzdłuż na 4 części i potem w plasterki. Rukolę porwać na mniejsze kawałki. Oliwki pokroić w plasterki. Warzywa i resztę sosu wymieszać z przestudzoną kaszą. W razie potrzeby doprawić.

Podawać posypane fetą (można też zmieszać fetę do środka).