Grillowane warzywa z kuskusem

Te danie jest super bo możemy zrobić z tego co akurat mamy pod ręką w lodówce. Pyszne grillowane warzywa dodatkowo pierś kurczaka i kasza kuskus z dodatkiem orzeźwiającego ziołowego dipu.

 

Składniki:

- 1 bakłażan,

- 1 cukinia,

- 1 opakowanie pieczarek,

- podwójna pierś kurczaka (można pominąć),

- ser halloumi,

- 1 cebula,

- 1 papryka,

- 10 pomidorków koktajlowych,

- przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do gyros, przyprawa do dań greckich, 

Dodatkowo:

- 1 szklanka kaszy kuskus,

- świeży zielony groszek cukrowy,

- łyżeczka kurkumy,

- 1 ogórek,

- oliwa z oliwek.

Dip koperkowo-miętowo-czosnkowy:

- 150 g jogurtu naturalnego gęstego np. greckiego,

- kilka listków świeżej mięty,

- 1 ząbek czosnku,

- odrobina bazylii,

- garstka świeżego koperku,

- sól, cukier (do smaku).

Post powstał we współpracy z marka HalfPrice https://www.halfprice.eu/pl/

https://www.instagram.com/halfpricepl/

Wykonanie:

Pierś kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy 1/2 opakowania przyprawy gyros, polewamy odrobinę oliwy z oliwek. Odstawiamy. W tym czasie warzywa i ser halloumi kroimy w większą kostkę, cebulę i pieczarki w plasterki. Pomidorki możemy pozostawić w całości lub przekroić na pół. Cebulę chwilę podduszam na patelni, solę i przyprawiam pieprzem. Warzywa solę i przyprawiam mieszanką ziół greckich, polewam oliwą z oliwek (także kupioną w HalfPrice). Wszystkie warzywa możemy poddusić na patelni grillowej lub wszystko zapiekamy razem z kurczakiem w piekarniku nagrzanym do 180stopni na 30 min. Od czasu do czasu mieszamy. Pod koniec dodajemy ser halloumi. Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem 1 cm nad kaszą, odrobinę solimy dodajemy kurkumę. Na koniec wrzucamy jeszcze zielony groszek cukrowy i mieszamy. Czekamy chwilę aż woda się wchłonie. 

Dip:

Do jogurtu wyciskam czosnek, świeże zioła kroję na drobno, dodaję przyprawy, lekko dosładzam. 

Ta okrągła forma do pieczenia z HalfPrice może służyć także jako naczynie do serwowania potraw. Na środku kładziemy miseczkę z dipem, dookoła kaszę kuskus, nasze warzywa grillowane i ogórka pociętego w plasterki i ułożonego finezyjnie. Prawda, że od razu chce się jeść?