Sałatka ze szparagami i mozzarellą

Sezon na szparagi w pełni! Muszę przyznać, że kocham ten czas i najbardziej kocham nasze polskie zielone szparagi. Białe też są pyszne, ale nieco więcej z nimi pracy, bo po pierwsze trzeba je obrać, a po drugie muszą być młode, żeby nie były włókniste. Z zielonymi idzie bez wątpienia szybciej, tylko pamiętaj aby odłamać z nich stwardniałe końcówki.

Na blogu jest mnóstwo przepisów ze szparagami, pod tym linkiem znajdziesz mały zbiór moich ulubionych → najlepsze przepisy na szparagi.

Sałatka ze szparagami i mozzarellą

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

1/2 pęczka zielonych szparagów
1/2 małej czerwonej cebuli
3 garści pokrojonej sałaty
2 garści musztardowca lub rukoli
1 kulka mozzarelli
ok. 10 pomidorków koktajlowych

Sos:

4 łyżki oliwy z oliwy
sok z cytryny
1/2 łyżeczki musztardy
szczypta cukru
sól
świeżo zmielony pieprz

Wykonanie

Odłam zdrewniałe końcówki szparagów. Szparagi gotuj na parze przez 5 minut. Następnie przelej je zimną wodą lub obłóż lodem.
Cebulę pokrój w piórka, pomidorki przekrój na pół, a szparagi na ok. 3 cm. kawałki. Mozzarellę porwij na mniejsze kawałki.
Do miski włóż listki sałaty i musztardowca, cebulę, szparagi, ser i pomidorki.
W słoiku wymieszaj składniki na sos, dodając łyżkę zimnej wody.
Na koniec polej wszystko gotowym sosem i dokładnie wymieszaj.