Codzienne Gotowanie: Curry z cukinii

W kuchni indyjskiej dominują przepisy wegetariańskie. Jednym z często wykorzystywanych warzyw jest cukinia, dlatego też dziś postanowiłam przygotować proste, szybkie, a co najważniejsze niezwykle smaczne curry z cukinii. Myślę, że jest to danie idealne na polskie lato i jesień, kiedy cukinii jest pod dostatkiem. Wystarczy ją tylko ugotować z dodatkiem aromatycznych przypraw i będziecie mieli wspaniały, orientalny obiad. Polecam!

Curry z cukinii

Składniki:

500g małych cukinii
0,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
0,5, nasion gorczycy
1 ccebula
2 ząbli czosnku
0,25 łyżeczki kurkumy
0,25 łyżeczki chili w proszku
1 łyżeczka sproszkowanej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 puszka krojonych pomidorów (400g)
1 łyżeczka przyprawy garam masala
sól
1 łyżka świeżej kolendry
olej do smażenia

Jak zrobić curry z cukinii?

Cukinię dokładnie umyć i pokroić na plastry grubości około 1cm.

W dużym garnku rozgrzać olej i przesmażyć na nim ziarna kminu rzymskiego i gorczycy. Smażyć przez chwilę do czasu aż zaczną strzelać.

Dodać cebulę pokrojoną w cienkie plasterki oraz rozgnieciony czosnek. Wszystko smażyć przez kilka minut aż cebula zmięknie.

Następnie dodać przyprawy - kurkumę, mielone chili, mieloną kolendrę i kmin rzymski oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszać i smażyć prze kilka minut.

Dodać pokrojoną w plastry cukinię, delikatnie wymieszać i smażyć przez około 5 minut. Po tym czasie wlać krojone pomidory z puszki, dodać koncentrat pomidorowy, wszystko dokładnie wymieszać i gotować na niedużym ogniu przez około 10 minut lub do czasu aż cukinia będzie miękka, a sos zgęstnieje (jeżeli danie jest zbyt suche można dolać nieco wody, choć jest to mało prawdopodobne, bo cukinia powinna puścić nieco płynu).

Pod sam koniec gotowania dodać świeżą kolendrę i przyprawę garam masala, wymieszać gotować jeszcze przez chwilę po czym podawać.

Curry z cukinii można serwować jako dodatek lub danie główne. Podawać z chlebkiem lub ryżem.

Smacznego!