Ogórki konserwowe jest to produkt spożywczy, który otrzymuje się dzięki marynowaniu i wekowaniu ogórków w zalewie, która składa się z wody, octu, cukru i soli kuchennej. Do słoików lub zalewy dodaje się różne przyprawy m. in.: liście laurowe, ziele angielskie, pieprzu, baldachy kopru, nasiona gorczycy czy marchew. Do przyprawiania ogórków kiedyś używano również kopru włoskiego, majeranku i goździków. Ciekawostką jest fakt, że ogórki konserwowe zostały zarejestrowane przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi jako produkt tradycyjny w 3 województwach: małopolskim, łódzkim i dolnośląskim. Są bardzo pyszne i pasują do każdego obiadu.
Tradycyjne ogórki konserwowe
4
słoiki30
min.10
min.210
kcalPrzygotowanie domowych ogórków konserwowych jest wyjątkowo łatwe i dzięki temu przepisowi poradzi sobie z tym każdy miłośnik przetworów.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
1,5 kg ogórków gruntowych
1,5 L wody
1,5 łyżki soli
6 łyżek cukru
1 szklanka octu spirytusowego 10%
1 mała marchewka
4 baldachów kopru (po 1baldach na słoik)
1 mała cebula (po ćwiartce na słoik)
2 łyżeczki ziarna gorczycy (po pół łyżeczki na słoik)
4 liście laurowe (po 1 liściu na słoik)
12 ziarenek ziela angielskiego (po 3 sztuki na słoik)
16 ziarenek pieprzu czarnego ziarnistego (po 4 sztuki na słoik)
Sposób przygotowania:
- Najpierw należy wrzucić do miski z wodą ogórki i moczyć w wodzie kilka godzin. Potem należy je dobrze umyć, aby pozbawić je piasku.
- Przygotować 4 duże słoiki o pojemności 900 ml. Słoiki należy dokładnie umyć i wyparzyć w piekarniku lub w zmywarce.
- Następnie na dno każdego słoika wsypać: pół łyżeczki ziarenek gorczycy, 4 ziarna pieprzu , 3 ziarna ziela angielskiego, 1 liść laurowy, ćwiartkę średniej cebuli i kilka plasterków marchewki.
- Ogórki należy wkładać do słoików pionowo, a na samej górze kilka może być na płasko i na samą górę położyć 1-2 kwiatostany kopru.
- Następnie trzeba przygotować zalewę. Do garnka należy wlać 6 szklanek wody, 1 szklankę octu, 6 łyżek cukru i 1,5 łyżki soli. Wszystko wymieszać i zagotować oraz odstawić do lekkiego przestudzenia.
- Ogórki w słoikach zalać jeszcze ciepłą zalewą, zakręcić nakrętki. Pasteryzować słoiki w kąpieli wodnej przez ok. 5-7 minut od zagotowania.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
Ogórki w zalewie octowej to popularny przysmak w wielu krajach. Oto kilka ciekawostek na ich temat:
- Chociaż trudno dokładnie ustalić, kiedy ludzie zaczęli konserwować ogórki w zalewie octowej, wiadomo, że już starożytni Rzymianie jedli ogórki marynowane. Metoda ta była prawdopodobnie używana jako sposób na przechowywanie żywności na zimę lub na dłuższe podróże.
- W USA ogórki w zalewie octowej często nazywane są “pickles”, podczas gdy w Wielkiej Brytanii termin “pickle” odnosi się raczej do mieszanki warzyw i owoców w zalewie octowej.
- Istnieje wiele odmian ogórków w zalewie octowej, w zależności od użytych składników i technik. Niektóre z nich to: ogórki kiszone, ogórki małosolne, ogórki świeże w zalewie octowej czy ogórki na słodko.
- Ogórki w zalewie octowej są źródłem probiotyków, zwłaszcza te fermentowane naturalnie. Probiotyki są korzystne dla zdrowia jelit i ogólnego zdrowia trawiennego.
- W USA istnieje nawet Dzień Narodowego Ogórka w Zalewie (National Pickle Day), który jest obchodzony 14 listopada.
- Chociaż ogórki są najbardziej popularne, wiele innych warzyw i owoców można również konserwować w zalewie octowej, takich jak cebula, papryka, marchewka czy nawet arbuz.
- Stan Michigan w USA jest jednym z największych producentów ogórków przeznaczonych do marynowania na świecie.
- W 2015 roku w Polsce ustanowiono rekord w ilości jednorazowo przygotowanych ogórków w zalewie octowej – było ich aż 10 ton!
- Ogórki w zalewie octowej odgrywają małą, ale ważną rolę w filmie “Crossroads” z 1986 roku, gdzie jedna z postaci próbuje zaimponować innym swoim umiejętnościami jedzenia dużej ilości tych ogórków.
- W niektórych kulturach uważa się za niegrzeczne wyjście z ogórkiem z jego zalewy w publicznym miejscu z powodu charakterystycznego odgłosu chrupania.
Te ciekawostki pokazują, że ogórki w zalewie octowej mają bogatą historię i są ważną częścią kulinarnego dziedzictwa wielu krajów!
