Chrzan z jabłkiem i selerem – kuchnia podkarpacka

Chrzan z jabłkiem i selerem – kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: gmina Kolbuszowa, powiat kolbuszowski

Jedną z charakterystycznych cech tradycyjnej kuchni naszego regionu jest zastępowanie podstawowych składników niektórych potraw zupełnie innymi, często tańszymi lub łatwiej dostępnymi, produktami. W myśl tej idei kasza jęczmienne udaje mięsny farsz w pierogach, ukiszone ziemniaki grają rolę kwaśnej kapusty, a z ugotowanych jajek robimy żółty ser. Tym razem prezentuję danie, w którym seler zastępuje gotowane jajka. W połączeniu z marynowanym chrzanem, jabłkiem i śmietaną oraz doprawione solą, cukrem i dokwaszone sokiem z cytryny, danie przypomina typowy chrzan jajeczny. I podobnie jak swój pierwowzór doskonale pasuje do wędlin, gorących mięs i chleba. Chrzan z jabłkiem i selerem może być ciekawą alternatywą dla tych, którzy nie mogą lub nie chcą jeść jajek, a brakuje im tego ostrego smaku chrzanu jajecznego.

Przepis Pani Janiny Olszowy pochodzi z „Ziemi Kolbuszowskiej” nr 3/198.

Chrzan z jabłkiem i selerem – kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 1 duże kwaśne jabłko
• pół selera
• 1 słoiczek startego chrzanu (marynowanego)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki śmietany
• 1 płaska łyżeczka cukru
• sól do smaku (około 1 łyżeczki)

Jabłko obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Skrapiamy je sokiem z cytryny i mieszamy z marynowanym chrzanem. Dodajemy oczyszczamy i starty na tarce o drobnych oczkach seler. Dodajemy śmietanę i doprawiamy sałatkę cukrem oraz solą. Ze względu na łagodny smak selera sałatkę trzeba dobrze doprawić i dokwasić sokiem z cytryny.

 

 

Więcej regionalnych dań

Znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)