Kotlety jajeczne

Kotlety jajeczne to pomysł na szybki, tani, lekki i bezmięsny obiad. To także niezapomniany smak dzieciństwa oraz nostalgia za czasami studenckimi. Są tak proste w zrobieniu, że bardzo chętnie pomagają dzieci. Tylko kilka podstawowych składników, które z pewnością masz w kuchni. Poznaj najlepszy przepis na kotlety z jajek.

Kotlety jajeczne:

• wykonasz w szybki i prosty sposób
• smakują dorosłym oraz dzieciom
• są pyszne, delikatne i soczyste
• idealne w diecie wegetariańskiej, nie tylko na piątkowy obiad 🙂

Kotlety jajeczne – składniki

Kaloryczność: 130 kcal w 100 g. W przepisie używam średniej wielkości jaj. Z podanych proporcji otrzymasz około 10 – 12 kotlecików wielkości orzecha włoskiego.

• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 1 jajko surowe
• 90 g cebuli (1 mała sztuka)
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka śmietany kwaśnej 18 %
• garść posikanych, zielonych dodatków takich jak: koperek, natka pietruszki, bazylia
• 2 płaskie łyżki bułki tartej (możesz użyć także kaszy manny)
• 3 szczypty soli
• 3 szczypty świeżo zmielonego pieprzu

Dodatkowo:

• tłuszcz do smażenia (smalec gęsi, masło klarowane lub olej roślinny)
• bułka tarta do obtoczenia kotlecików (około 3 – 4 łyżek).

Sprawdź także moje wcześniejsze kotlety jajeczne z pieczarkami.

Sposób wykonania kotletów jajecznych

Do przygotowania kotletów jajecznych potrzebować będziemy przede wszystkim: dużej patelni z grubym dnem, garnka, miski. Przed przystąpieniem do robienia potrawy, przeczytaj dokładnie opis wykonania i optymalnie zaplanuj poszczególne etapy.

Cebulkę obieram z łupinek i kroję w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewam 1 łyżkę tłuszczu, wrzucam cebulkę i szklę do miękkości. Następnie zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia.

Gotuję 6 jajek na twardo (być może przyda Ci się kilka wskazówek z artykułu ile czasu i jak gotować jajka na twardo). Zaraz po ugotowaniu odcedzam i zalewam zimna wodą. Gdy ostygną, odcedzam i obieram ze skorupek.

Obrane jajka kroję w drobną kostką lub trę na grubych oczkach tarki do warzyw.

Do miski wrzucam rozdrobnione jajka, zeszkloną cebulkę. Wbijam także surowe jajko i wsypuje bułkę tartą. Dodaję śmietanę, musztardę oraz posiekana zieleninę. Doprawiam do smaku sola oraz pieprzem. Całość dokładnie mieszam i otrzymuję lekko klejącą masę. Powinno się z niej dać uformować kotleciki. W razie potrzeby dosypuję więcej bułki tartej lub dodaję śmietany.

Mocno ugniatając masę, formuję nie duże kotlety jajeczne o wielkości orzecha włoskiego, które dodatkowo lekko spłaszczam. Następnie obtaczam w bułce tartej i układam na tacce lub talerzu. Taka panierka zapobiega wchłanianiu tłuszczu podczas smażenia.

Na patelni rozgrzewam tłuszcz i smażę kotleciki z obu stron na rumiano 3 – 4 minuty z jednej strony i 3 minuty z drugiej strony. Jeśli masz tak jak ja dużą patelnię, to wszystkie kotleciki powinny się zmieścić. Po usmażeniu odsączam z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Sprawdź w poniższych wskazówkach z czym podawać kotlety jajeczne.

Wskazówki.

Takie kotleciki jajeczne możesz także piec w piekarniku. Będą z pewnością bardziej dietetyczne. Kotleciki piekę (ułożone w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia) w temperaturze 180 stopni C. przez 20 minut z opcją grzania góra i dół.

Kotletów jajecznych nie mrożę, gdyż miałyby tendencję do rozpadania. Przechowuję za to w lodówce (maksymalnie 2 dni) i odgrzewam na patelni na małym ogniu pod przykryciem. Najlepsze są oczywiście na ciepło, zaraz po usmażeniu lub upieczeniu.

Do masy jajecznej możesz także dodać 2 lub 3 łyżki startego sera żółtego lub pieczarki. Zobacz przepis na kotlety jajeczne z pieczarkami.

Kotlety z jajek są wegetariańską alternatywą dla klasycznych kotletów mielonych. Smakują idealnie polane sosem.

Możesz podawać je z ziemniakami, kaszą lub ryżem. Smakują mi także na zimno do kanapek na śniadanie lub kolację.

Do kotlecików przygotują także sos np.: musztardowy, czosnkowy, czosnkowo chrzanowy, pieczarkowy lub tzatziki. Dzieci lubią przede wszystkim z keczupem :-). Nie zapomnij także o domowej surówce.

Życzę smacznego i polecam moje pozostałe obiady domowe!