Wilgotne i szybkie ciasto maślane

Przepis na hiszpańskie ciasto z masłem i śmietaną.

Wilgotne i szybkie ciasto maślane to najlepsze szybkie ciasto do kawy, jakie możesz przygotować na weekend lub po pracy. Hiszpańskie ciasto maślane nazywa się bica mantecada. Ten rodzaj ciasta piecze się głównie w Castro Caldelas (Lugo) i Pobla de Trives (Ourense) w samym sercu Galicji. Często jednym ze składników jest zakwas, ale dzisiejszy przepis na wilgotne i szybkie ciasto maślane go nie zawiera. Ciasto z masłem i śmietaną jest jednym z najprostszych ciast, jakie możesz upiec z podstawowych składników, które pewnie masz w domu.

Żeby zrobić hiszpańskie ciasto maślane będą ci potrzebne masło, śmietana, jajka, mąka, cukier i proszek do pieczenia oraz około 15 minut czasu. Przepis na wilgotne i szybkie ciasto maślane pochodzi z książki "Hiszpania do zjedzenia" Batka Kieżuna. Zamieszczone poniżej zdjęcia nie są mojego autorstwa. Na blogu TureckiSklep.pl znajdziesz natomiast przepis na hiszpańskie ciasto migdałowe - tarta de Santiago nazywane też ciastem pielgrzyma.

Bardzo prosty przepis na ciasto maślane.

Szybkie ciasto maślane

proporcje na formę 20x30 cm

350 g cukru
4 duże jajka
200 g bardzo miękkiego masła klarowanego, ale moim zdaniem, możesz zastąpić dobrej jakości masłem o wysokiej zawartości tłuszczu
240 g słodkiej śmietany 36%
16 g proszku do pieczenia,
400 g mąki tortowej,
szczypta soli
dodatkowo cukier kryształ do posypania, opcjonalnie możesz go wymieszać z kilkoma szczyptami cynamonu.

Masło klarowane czy masło ghee jest dostępne m.in. w sklepie Kuchnie Świata

Wilgotne i szybkie ciasto maślane

1. Jajka ubij z cukrem na puszysty krem

2. Dodaj miękkie masło klarowane i ubijaj przez około 10 minut, jak pisze w swojej książce Bartek Kieżun, "idzie jak po grudzie", ale warto uzbroić się w cierpliwość.

3. Zmniejsz obroty miksera, wlej śmietanę i miksuj do połączenia składników.

4. Mąkę wymieszaj z solą i proszkiem do pieczenia. Dodaj do ciasta i dokładnie wymieszaj. Ciasto będzie dość gęste.

5. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wygładź i ewentualnie posyp wierzch cukrem.

6. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180-185 stopni, grzałka góra - dół i piecz około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto powinno być na górze dość mocno przypieczone.

Hiszpańskie ciasto maślane bica mantecada

W Hiszpanii ciasto maślane bica mantecada często podawane jest na śniadanie lub jako ciasto do kawy. Swoją charakterystyczną konsystencję i smak zawdzięcza dodatkowi dobrej jakości masła krowiego. Przepis na szybkie ciasto maślane pochodzi prawdopodobnie z XIX wieku, a z jego wyrobu słynie przede wszystkim Galicja. Bica mantecada jest uznawana za jeden z klejnotów kuchni galicyjskiej.

Klika słów o książce Bartka Kieżuna Hiszpania do zjedzenia.

Niedawno trafiła na półki księgarskie wydana przez Wydawnictwo Buchmann najnowsza książka Bartka Kieżuna. Tym razem autor zawędrował do słonecznej Hiszpanii i zaprasza nas do tego pięknego kraju na najlepsze dania poszczególnych regionów. Nie mogło wśród nich zabraknąć sosu romesco, smażonych papryczek padron, chrupiących krokietów z porami oraz wspaniałych deserów. Wśród słodkości prym wiodą najlepsze hiszpańskie churros i tarta migdałowa z Santiago oraz i znany każdemu miłośnikowi serników klasyk czyli sernika z kraju Basków. "Hiszpania do zjedzenia" to także swoista podróż przez jej regiony, leniwy spacer ulicami miast doprawiony szczyptą historii.Jeśli zastanawiałaś się czy można napisać książkę kucharską, którą czyta się z zapartym tchem, od pierwszej do ostatniej kartki, to moja odpowiedź brzmi tak i Bartkowi udało się tego dokonać.

Książkę do recenzji udostępniło Wydawnictwo Buchmann.

Spodobał Ci się przepis na wilgotne i szybkie ciasto maślane ? Będzie nam miło jeśli zostawisz komentarz. Udostępnij ten przepis w mediach społecznościowych i oznacz nas tagiem #Czteryfajery.